Galette des rois er en alvorlig sak, ogAtelier P1, et favorittbakeri i 18. arrondissement i Paris , vil ikke fortelle oss noe annet. Atelierets grunnlegger, Julien Cantenot, sier det slik: "Helligtrekongersaften er den hyggeligste tiden på året, når alle er med på moroa, det er en spennende tid". Så for å hjelpe matelskere med å nyte disse fantastiske øyeblikkene med deling, tilbyrAtelier P1 hvert år en galette des rois designet for purister som foretrekker den tradisjonelle oppskriften med klassisk frangipane og mandler.
Men pass på: tradisjonell galette er ikke nødvendigvis ensbetydende med klassisk! Og denne oppskriften, som ble kåret til beste galette i Frankrike 2022 i TV-programmet TTBON, er resultatet av en tilsynelatende enkel, men effektiv ligning: de riktige produktene og de riktige bevegelsene gir en god galette. Så her, til Helligtrekongersdag, har vi en galette der ingrediensene er nøye utvalgt: økologisk AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, mel fra Moulins Bourgeois, mandelpulver, økologiske egg ... som du sikkert har skjønt, er dette økologisk på alle nivåer!
Den luftige, omvendte butterdeigen gir et tilfredsstillende knas som står i kontrast til den myke gourmetfrangipanen, som er smart krydret med ravfarget rom fra Réunion for å fremheve mandelens regressive sødme. "Vi er veldig stolte av oppskriften, den er like mye en del av identiteten vår som baguettefirkanten", sier Julien. Og vi skjønner hvorfor!
For dem som fortsatt ønsker å gå utenfor allfarvei denne helligtrekongersdagen 2024, tilbyrAtelier P1 også en original oppskrift med pistasj og appelsinblomst på en bunn av mandelfrangipane kombinert med 100 % pistasjdeig. Vi elsker den sammenkrøllede, sprø filodeigdekorasjonen som er drysset med knuste pistasjnøtter. Kombinasjonen av mandelfranangipane og pistasj er god uten å være for tung. Et godt funn for deg som vil ha litt forandring, men ikke for mye.
Til slutt, i individuelt format, har vi den klassiske oppskriften og en kreasjon med gianduja-praliné og sitronskall som bør friste sjokoholikere.
For alle disse oppskriftene anbefaler vi at du setter galetten i ovnen på 160 °C i 5 minutter før du serverer den varm. Bønnene er laget av Caroline Schwab, en fransk keramiker som har designet kreasjoner for Atelier P1 som kan gjenbrukes som anheng.
Galettene vil være tilgjengelige i butikken fra 30. desember 2023 til 28. januar 2024. De kan nå bestilles på telefon +33 9 84 07 56 45, og en click&collect-tjeneste vil snart være tilgjengelig på bakeriets nettside .
God helligtrekongersdag og Galettes des Rois til dere alle!
Datoer og timeplaner
Av 30. desember 2023 På 28. januar 2024
Plass
Verksted P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Priser
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
atelierp1.fr
Reservasjoner
09 84 07 56 45
