Babka Zana 2024 Iranian Pistachio Galette Babka des Rois, ultra-gourmand

Til Epiphany 2024 byr Babka Zana på tre gourmetkreasjoner: den nye Babka des Rois med iransk pistasj og fleur de sel, signatur Babka des Rois og brioche des rois.

I hele januar 2024 feirer Babka Zana Helligtrekongersdag på en original, annerledes og fremfor alt ultra-gourmet måte, med ikke bare én, men i år to Babka des rois og en gourmetbrioche .

Babka Zana har de beste ordene å si om denne festlige bab kaen: "Babka er noen ganger sprø, men alltid myk, silkemyk og kremet ... Babka har mange former: avrundet, spretten, lubben, oppblåst, fyldig ... Babka handler om vakre bevegelser: å brette, brette, flette, flette, omfavne ... Babka des Rois overskrider denne kunsten og avslører et ultra-gourmet-hjerte av frangipane.

Det er noe nytt i år, og det vil garantert begeistre. For alle pistasjelskere der ute er dette stedet å være. I år har Sarah og Emmanuel Murat bestemt seg for å hedre en av Levantens mest fascinerende smaker: den iranske pistasjen.

Baksten er laget med deres berømte oppskrift på flakete briochebakst, formet til en unik og elegant flette. På innsiden skjuler det seg to intense oppskrifter: en kremet pistasjganache (laget av hvit sjokolade, pistasjpasta og fleur de sel) kombinert med en uimotståelig pistasjfrangipane. I denne Babka des Rois er hele pistasjnøtter karamellisert i mellomrommene og fleur de sel drysset over flettet. Denne delikatessen er tilgjengelig i begrenset opplag fra 2. januar 2024, er perfekt for 6-8 personer og koster 42 euro.

Vi er fortsatt gale etter vår signatur Babka des Rois, som består av en smøraktig briochedeig, som en tertebunn, med en kremet mandelfranangipane. På toppen er briochen vendt som en croissant, og etter bakingen dryppes den med akasiehonning . Du må regne med å betale 38 euro for en babka til 6-8 personer og 5,50 euro for en enkelt skive. Denne galetten er tilgjengelig fra 2. til 31. januar 2024.

Den tredje delikatessen er en hyllest til Middelhavet med en brioche des rois i form av en krone. Akkurat som i fjor kan du nyte en flettet krans med tre tråder, dekket av appelsinblomstsirup og vakkert dekorert med kandisert appelsin og kvan. Vi elsker den myke briochebrødet som avslører toner av sitrusfrukter og vanilje. Den er toppet med appelsinbiter, kandisert sitron og honningdynkede blonde og brune rosiner. Kort sagt, det er en herlig godbit. Du må regne med å betale 26 euro for denne brioche des rois i begrenset opplag for 6/8 personer, tilgjengelig fra 2. til 31. januar 2024.