Triton Julestokk fra Shangri-La Paris 2024 av Maxence Barbot, gourmet og elegant

I forbindelse med julen 2024 lanserer Maxence Barbot, sjefskonditor på Shangri-La Paris, en eksepsjonell kreasjon: Triton-kubben. Inspirert av Bretagnes kyster og sublimert av festlige smaker, er denne kubben, som kommer i et begrenset opplag fra 9. til 31. desember, en ode til eleganse og overbærenhet.

Blant de sublime og eksepsjonelle julekubbene, kan vi avduke den som Maxence Barbot har laget for Shangri-La Paris. Til julen 2024 på palasset har konditoren skapt en sprø vedkubbe i form av en Triton, det berømte skjellet fra Anse du Guesclin nær Saint-Malo. Det er en poetisk hyllest til den bretonske kysten der det stammer fra. Denne kreasjonen er en kombinasjon av gourmet og grafisk design, som vil pynte opp på festbordet ditt.

Drapert i mørk sjokolade forfører denne julekubben med sin blanke tekstur og gylne glitter som minner om refleksjonene i en vintersolnedgang. Innvendig utfolder det seg et spill av teksturer og smaker: en sprø sjokoladekjeks med fleur de sel tar imot en kremet, frostet vaniljemousse, laget med Galand-vanilje, og en ristet pærmarmelade med julekrydder. Det smeltende, krydrede sentrumet vekker varme minner om høytiden.

Utformingen av denne stokken er ikke bare estetisk tiltalende, den skjuler også et ekte håndverk. Hvis du ser på de elegante kurvene, kan du diskret skimte et hint av et grantre, mens den delikate åpningen i skallet røper kokkens marine inspirasjon. Denne trompe-l'œil-en inviterer til dagdrømmeri, samtidig som den hyller naturens skjønnhet.

Når man smaker på den, er smakene godt balansert. Den sprø sjokoladekjeksbunnen med fleur de sel gir en interessant tekstur som står i kontrast til den kremete vaniljemoussen, som er lett og ikke veldig søt. Hjertet i kubben er en ristet pærmarmelade med julekrydder, som gir et varmt, litt fruktig preg som passer godt sammen med resten av kubben.

Den festlige panettonen, også den fra Maxence Barbot, kompletterer dette gourmettilbudet. Den myke smulen er beriket med peruansk melkesjokolade og cubansk mørk sjokolade, med subtile toner av tonkabønner. Den sprø skorpen, prydet med kakaonibs, gir en behagelig teksturell kontrast. Den håndlagde prosessen, med over 40 timers gjæring, gir en behagelig letthet.

Triton-stokken koster 128 euro og er tilgjengelig i et begrenset opplag. Den er allerede tilgjengelig for forhåndsbestilling, og kan tas med fra restauranten La Bauhinia fra og med 9. til og med 31. desember 2024 ved å bestille minst 72 timer i forveien på 01 53 67 19 91, på nett eller via e-post til labauhinia.slpr@shangri-la.com. Panettonen, som koster 48 euro, vil være tilgjengelig fra 1. desember 2024. Individuelle porsjoner av kubben vil også være tilgjengelig i Bauhinia-restauranten på julaften.

Kort sagt, dette er et sikkert kort hvis du er på jakt etter en eksepsjonell jule kubbe å tilbringe julen 2024 på.