Warto odwiedzić tę cukiernię w regionie paryskim! Cyril Huet Pâtisserie otworzyła swoje podwoje w Sèvres w 2020 roku, w samym środku kryzysu zdrowotnego. Ale to nie powstrzymało tego miejsca dla smakoszy przed przyciągnięciem wielu klientów i staniem się jedną z wiodących piekarni i cukierni w regionie Hauts-de-Seine.
Na jej czele stoi Cyril Huet. Młody, 27-letni cukiernik rozpoczął swoją karierę w tym zawodzie w wieku 14 lat. Praktykant szybko zdobył doświadczenie w wielu najlepszych lokalach, w tym Thévenin w 14. dzielnicy Paryża, MOF Laurent Duchêne w 13. dzielnicy, Fabrice Capezzone w Courbevoie i Hugo & Victor.
W wieku zaledwie 23 lat Cyril Huet postawił sobie nowe wyzwanie, przejmując wraz z żoną Anaïs w 100% tradycyjną piekarnię i cukiernię należącą do znajomego jego rodziców. Przygoda Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres wreszcie mogła się rozpocząć.
I nie minęło wiele czasu, zanim pierwsi klienci otworzyli drzwi sklepu przy rue de Ville d'Avray. Trzeba przyznać, że pod tym adresem nie brakuje atutów. Po stronie piekarni, miejsce oferuje szeroki wybór pieczywa na zakwasie, z 10 do 12 specjalnymi chlebami. Są też chleby sezonowe, na przykład z daktylami.
Wiedeńskie wypieki również zajmują honorowe miejsce obok kasy, z klasykami gatunku: chouquettes, pains au chocolat, rogaliki maślane, rogaliki z jabłkami, brioszki (szwajcarskie, czekoladowe, cukrowe, z różową praliną...), ale także kilka nowości, takich jak babka z praliną i kruszonymi orzechami laskowymi z Piemontu lub sezonowe wypieki (pekan i syrop klonowy...). Cyril Huet Pâtisserie oferuje również wybór czekoladek i domowych lodów w miesiącach letnich.
Ale to miejsce dla smakoszy przyciąga coraz więcej nowych klientów każdego dnia dzięki pięknej i kuszącej kolekcji wypieków. Każdego dnia w witrynie wystawianych jest nie mniej niż 14 wypieków. A menu jest pełne przysmaków: od obowiązkowej Baba au Rhum po Millefeuille gourmand (ciasto francuskie, mus karmelowy i pralina z orzechów laskowych), nie zapominając o tartach czekoladowych, w których Cyril Huet zdecydował się zastąpić cukier miodem kasztanowym. Młody cukiernik wyjaśnia, że stopniowo zastępuje cukier w swoich wypiekach miodem z uli na Île de Monsieur. Jest to jeden z priorytetów młodego rzemieślnika: praca z wysokiej jakości surowcami (czekolada Valrhona), jak najbardziej lokalnymi (palarnia Seggali) i sezonowymi.
Rezultat? Cyril Huet podbija serca smakoszy swoimi w 100% domowymi wypiekami, takimi jak Café Noisette (kruche ciasto, kawowy ganache, biszkopt nasączony kawą, kawowa pralina i mus z orzechów laskowych z Piemontu), Tarte Pécan (kruche ciasto, krem migdałowy, karmelizowane orzechy pekan, pralina z orzechów pekan i mus z 47% mlecznej czekolady Jivara), czy Parfum d'Iran (kruche ciasto, ganache pistacjowy, nasączony pomarańczą biszkopt, pralina pistacjowa i mus z kwiatu pomarańczy).
Od tego czasu nie brakuje klientów z okolicy, którzy przyjeżdżają, aby spróbować wielu wypieków Cyrila Hueta. A było ich jeszcze więcej, odkąd lokal zdobył dwie nagrody w konkursach departamentalnych i regionalnych.
W grudniu 2022 roku Cyril Huet Pâtisserie zdobyła nagrodę "Najlepsze ciasto w Hauts-de-Seine " za ciasto "L'écrin ". Piękny i smaczny przysmak składa się z chrupki orzechowej, musu z 66% ciemnej karaibskiej czekolady z miodem akacjowym, brazylijskiego waniliowego kremu orzechowego i polewy czekoladowej.
Niecałe trzy miesiące później Cyril Huet Pâtisserie powtórzył swój wyczyn, zajmując pierwsze miejsce w konkursie "Best Patisserie 2023 in Greater Paris ", organizowanym przez Greater Paris Bakers' Union.
Młody cukiernik stanął na najwyższym stopniu podium dzięki dwóm tradycyjnym wypiekom: pysznej bezowej, ultra cierpkiej tartę cytrynowej (kruche ciasto, krem migdałowy, krem cytrynowy, limonka, herbatniki migdałowe i wkładka z limonkowego coulis) oraz doskonałej czekoladowej eklerce (czekoladowe ciasto parzone, krem czekoladowy Nyangbo & Jivara, polewa czekoladowa i dekoracja czekoladowa).
Od czasu zdobycia tych dwóch prestiżowych nagród, młody cukiernik obserwuje również stały napływ paryskich klientów do swojego sklepu, którzy wybierają się na specjalną wycieczkę, aby spróbować jego wypieków. Cyril Huet nie próżnował. W grudniu ubiegłego roku, gdy sezon na bale był w pełni, młody cukiernik sprzedał około 350 egzemplarzy swojego indywidualnego ciasta "L'écrin " w ciągu trzech tygodni. Od czasu konkursu "Najlepsza cukiernia 2023 w Wielkim Paryżu" Cyril Huet sprzedał około 400 tart cytrynowych i 700 eklerów czekoladowych w ciągu dwóch tygodni!
Cyril Huet, który teraz uważa się za szczęściarza, że może zarabiać na życie ze swojej pasji i widzieć swój sklep działający, nie zamierza na tym poprzestać. Mając na celu udział w przyszłych konkursach, młody cukiernik planuje również wymyślić nowe kreacje, które pomogą smakoszom odkryć smak lepszych rzeczy w życiu.
Miejsce
Cyril Huet Patisserie
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Ceny
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Oficjalna strona
www.cyrilhuetpatisserie.com
