W 2023 roku jedna nagroda dla smakoszy następowała po drugiej. Po najlepszym flanie, najlepszym rogaliku maślanym, najlepszym chlebie organicznym, najlepszym migdałowym galette des rois i najlepszym cieście w Paryżu, teraz nadszedł czas na "najlepsze ciasto w Hauts-de-Seine " roku.
5 października region paryski i Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 zorganizowały piąty konkurs "Wyobraź sobie ciasto H auts-de-Seine", któremu przewodniczył Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France i cukiernik w Bois-Colombes. W związku z tym, że tematem przewodnim na rok 2023 był "karmel ze smakiem ", kandydaci musieli podwoić swoje wysiłki, aby stworzyć tort, który byłby "reprezentatywny " dla wysokiej jakości rzemiosła i miałby związek z departamentem Hauts-de-Seine.
Po naradzie jury ostatecznie uznało "La Folie-Fontaine " za " najlepsze ciasto w H auts-de-Seine " w 2023 roku.
Zobacz ten post na Instagramie
Za tym przepysznym dziełem kryje się entremet wykonany z lekkiego musu czekoladowo-karmelowego Dulcey, owocowego słodko-gorzkiego kremu z różowego grejpfruta, karmelu pieprzowego Timut, miękkiego Pain de Gênes wykonanego z mąki Drèche (mąki wytwarzanej przez warzenie piwa) i grejpfrutowych supremów, chrupiący biszkopt z mąki Drèche i pieprzu Timut, lustro czekoladowe Dulcey bez barwnika, żel piwny IPA"La Folie" z browaru Nemeto w Nanterre i konfitura grejpfrutowa.
Zwycięskie ciasto zostało wymyślone i stworzone przez cukiernika Fabienne Zacchi z Comptoir des Pipelettes w Fontenay-aux-Roses i jest gotowe do spożycia już teraz! Dla tych, którzy lubią słodycze, ciasto to należy zamówić z co najmniej 48-godzinnym wyprzedzeniem, w zależności od dostępności, na oficjalnej stronie internetowej piekarni-cukierni.
Drugim ciastem, które zdobyło nagrodę w tym konkursie departamentalnym, jest"Le Cara'Poire" z Maison Azalée w Gennevilliers. Ciasto zostało wykonane z karmelu gruszkowego z gruszek "Conference", ganache i pasty migdałowej od Ablis, a następnie kompotu z karmelu gruszkowego.
Trzecia nagroda za"Najlepsze ciasto 2023 w Hauts-de-Seine" trafiła do piekarni-cukierni Au Palais Gourmand w Nanterre. Ciasto o nazwie"Le Maya" składa się z kruchego ciasta kakaowego, miękkiej czekolady, praliny z orzechów laskowych, kremu z marakui, miękkiego karmelu waniliowego, intensywnego musu karmelowego z miodem z Hauts-de-Seine i polewy karmelowej.
Gratulacje dla zwycięzców!
Oficjalna strona
www.lecomptoirdespipelettes.fr
