Jeśli masz już dość tradycyjnych desek wędlin i serów lub klasycznych tapas w ilościach, które często są zbyt małe, nie trać ani sekundy i biegnij do restauracji Ensemble.
Położony od września 2018 roku w 16. dzielnicy Paryża, rzut kamieniem od bardzo szykownego Saint James, Ensemble jest jednym z naszych najnowszych faworytów.
Za tym adresem kryją się Aude Bourguignon i Mathieu Darmont, którzy już wcześniej prowadzili restaurację Tous przy rue Lamartine w 9. dzielnicy. W swoim drugim paryskim dziecku obaj partnerzy zdecydowali się na kuchnię dzielenia się i jakości, obejmującą obfite i kreatywne tapas dla smakoszy przygotowane przez szefa kuchni Margaux Vieljeux.
Jeśli chodzi o wystrój, uwielbiamyprzytulny, industrialny klimat stworzony przez architekta Nathana Brami, z tym imponującym barem, sufitem pokrytym lustrami, aby nadać pomieszczeniu jeszcze więcej głębi i żarówkami.
Ale wróćmy do degustacji, z menu oferującym około dwudziestu tapas, pikantnych i słodkich, między lądem a morzem, w cenach od 9 do 15 euro. W celu maksymalnego dzielenia się między gośćmi, wszystkie talerze podawane są w tym samym czasie i z uśmiechem jako bonus.
Miłośnicy ryb w szczególności będą chcieli spróbować bardzo poszukiwanego tatara z łososia z ziołami i piklami imbirowymi lub grillowanej ośmiornicy z pietruszką.
Przekonały nas soczyste pieczone krewetki, którym towarzyszyła sałatka z cytrusów i pędy szpinaku.
Pieczone krewetki, sałatka cytrusowa i pędy szpinaku
Mięsożercy nie będą w stanie oprzeć się tataki z wołowiny Black Angus z orzeszkami ziemnymi i sosem chimichurri, kości szpiku na grzance z dojrzałym mimolette lub niesamowitemu pot-au-feu cromesquis z sosem tatarskim.
Ze swojej strony zakochaliśmy się w delikatnych, rozpływających się w ustach filetach z przepiórki, subtelnie i idealnie połączonych z pieczoną gruszką i sosem balsamicznym.
Filety z przepiórki, pieczona gruszka i sos balsamiczny
Ale wegetarianie nie muszą się martwić: restauracja Ensemble pomyślała również o nich, oferując cztery różne tapas, w tym rozpływającą się w ustach, kremową - jak lubimy - Pugliese Burratina z oliwą z białych trufli Alba, czerwoną endywię z musem z gorgonzoli i smażonej cebuli oraz smażone karczochy z sosem gravelax.
Naszym faworytem jest risotto z kasztanami, wzbogacone drobno posiekanymi orzechami włoskimi i paskami parmezanu!
Risotto z kasztanami, orzechami włoskimi i parmezanem
Jeśli masz jeszcze trochę miejsca, możesz wybierać między serami, takimi jak gouda z truflami, lub trzema słodkimi tapas, w tym czekoladowym fondantem z praliną i feuillantine chantilly lub ciepłą, soczystą tartą jabłkową z gładkim kremem calvados i prażonymi orzechami laskowymi dla chrupkości. Prawdziwa rozkosz na zakończenie tego posiłku w bardziej niż pozytywny sposób.
Cienka tarta jabłkowa z kremem Calvados i prażonymi orzechami laskowymi
Co więcej, Ensemble oferuje również szeroki wybór win, które towarzyszą wszystkim tapas.
Mały dodatek? Doskonała ścieżka dźwiękowa, zawierająca wszystko od Reginy Spektor po Ásgeir.
Warto zauważyć, że restauracja zmienia trzy lub cztery tapas co tydzień, w zależności od rynku i sezonu. To dobra okazja, aby wracać do Ensemble jeszcze częściej, aby spróbować i odkryć te tapas dla smakoszy, które stawiają 16. dzielnicę na czele innych dzielnic stolicy słynących z doskonałych restauracji dla smakoszy.
Miejsce
Restauracja Ensemble - zdecydowanie zamknięta
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Oficjalna strona
www.restaurant-ensemble.com
Więcej informacji
Otwarte od poniedziałku do środy od 12:00 do 14:30 i od 19:30 do 22:30 Otwarte w czwartki i piątki od 12:00 do 14:30 i od 19:30 do 23:00 Zamknięte w soboty i niedziele
