Ilô, bistronomiczna francusko-japońska restauracja fusion

Położona w małej uliczce Castex, pomiędzy Place de la Bastille i Canal Saint-Martin, restauracja Ilo wygląda jak mała, dyskretna i przytulna izakaya. Świeżo otwarte, nowe bistronomiczne miejsce z pewnością przypadnie do gustu najbardziej wymagającym gościom. Chcesz odkryć wyśmienitą kuchnię sezonową bez uszczuplania swojego portfela? Oto adres dla smakoszy, który powinien skusić epikurejczyków.

Zespół, a w szczególności japoński szef kuchni Seiya Jumabe, szlifował swoje umiejętności w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Sola. Pochodzący z Kumamoto w Japonii utalentowany młody szef kuchni oferuje nam wyrafinowaną i pomysłową kuchnię. Wyobraźmy sobie piękne połączenie japońskich technik i precyzji z dobrymi francuskimi produktami.

W każdej porze lunchu dostępne jest menu przystawka + danie główne + deser w cenie 35 €. Nie trzeba wybierać, to wyjątkowe menu opracowane przez szefa kuchni. Przede wszystkim sprawdzamy alergie, a następnie ruszamy na odkrywanie. Zaletą tego rodzaju menu jest to, że możesz spróbować potraw, których nigdy wcześniej nie próbowałeś, ale które są jednak wspaniałymi odkryciami smakowymi.

W przypadku tego menu można zdecydować się na połączenie wina i sake. Jest to okazja, aby towarzyszyć posiłkowi z 3 kieliszkami, które idealnie do siebie pasują.

Co tydzień menu lunchowe zmienia się w zależności od rynku i życzeń szefa kuchni. Podczas naszej wizyty naszą przystawką było velouté z pieczarek z topiącą się pokrojoną w kostkę gruszką i kawą w proszku.

Daniem głównym był dorsz gotowany na skórze, z purée z groszku i przyprawą szalotkową. Pięknie ugotowany do perłowego wykończenia, ze smakiem świeżego groszku i piklami cebulowymi, byliśmy uwiedzeni.

• Przeczytaj także
• Nadchodzący tydzień 3-9 lutego 2025 r. w Paryżu: wyjścia za darmo lub po obniżonej cenie

Na deser nigdy nie wybralibyśmy lodów parmezanowych z sezonowymi owocami, ale ostatecznie było to pyszne odkrycie.

Wieczorem menu jest bardziej klasyczne, bez ustalonego menu. Zaczynamy od kilku pysznych propozycji, takich jak noże Sakamushi / Yuzukosho, ceviche z leszcza morskiego z truskawkami i grejpfrutem lub gazpacho z brzoskwini i burraty. Dania główne obejmują dorsza z grzybami i karmelizowany boczek wieprzowy z sałatą. Na deser podawane są zaskakujące lody z czarnych oliwek i czekolady z bananem.

A więc, stwórzmy nowy stół, który jest warty przekierowań?

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.