Weganie i wegetarianie strzeżcie się, w paryskiej dzielnicy Courcelles czeka na was nowawegańska restauracja sushi . Ta nowa restauracja o nazwie Bloom to wegetariańska wersja kuchni japońskiej.
Za sterami stoi meksykański szef kuchni Christian Ventura, prosto z Montrealu, gdzie jest już właścicielem kilku renomowanych wegańskich restauracji. Po odmładzającej podróży do Indii został wegetarianinem i postanowił otworzyć w Montrealu lokal łączący kuchnię wegańską i japońską. Był to ogromny sukces, a on otworzył kilka innych lokali, które odniosły równie duży sukces.
W Paryżu, kierując się chęcią zrewolucjonizowania tradycyjnego rynku sushi, postanowił wyeksportować swoje pomysły i otworzyć w 100% roślinną restaurację serwującą botaniczne sushi. Jest to koncepcja, która jego zdaniem pozwala ludziom nadal cieszyć się sushi w odpowiedzialny sposób bez opróżniania oceanów.
W swoich daniach opiera się na produktach wyselekcjonowanych od małych hodowców, szczególnie w przypadku koktajli i piwniczki z naturalnymi winami. W programie znajduje się również szeroki wybór koktajli.
Prowadzone przez Dominica Bujolda, założyciela Sushi Shop i wegańskich restauracji LOV w Kanadzie, trio Marian Tharin, Nicolas Mercier i Matthieu Okabe wpadło na pomysł założenia Bloom w Paryżu po tym, jak zakochało się w nim w Montrealu. Jeśli okaże się sukcesem, możliwe, że Bloom będzie się mnożyć w nadchodzących latach.
Pod względem wystroju Bloom nawiązuje do czystości japońskich restauracji, zachowując jednocześnie ducha paryskich bistro. Wystrój został zaprojektowany przez StudioLouisMorgan, które zaprojektowało już klub Sauvages i stół Kalamata.
W menu à la carte sałatka Soba (na zdjęciu w małej wersji degustacyjnej) to zachwycający wachlarz smaków. Makaron soba, mesclun, pędy szpinaku, czerwona kapusta, mango, marchew, papryka, edadames, kolendra, orzechy nerkowca i sos orzechowy vinaigrette - to wspaniałe odkrycie.
Następnie szef kuchni prezentuje nam wybór dań na pięknym talerzu Omakase. Są tu wszelkiego rodzaju maki i rolki, od Kimbap z kimchi i daikonem, przez chrupiącego Mr. Crunch z shitakes i boczniakami w truflowym sosie tatarskim, po Paradise z liśćmi soi, suszonymi pomidorami, słodką papryką i shitake.
Redaktorzy zakochali się w tym pięknym daniu, które eksploduje w ustach z każdym kęsem. A przecież niekoniecznie jesteśmy wege. Można jednak iść tam z zamkniętymi oczami, ponieważ przy każdym maki dokonujemy wspaniałych odkryć smakowych. W Bloom jesteśmy dalecy od mdłych maki z ogórkiem, wszystkie bułki są przygotowywane ze świeżych i marynowanych produktów, zwieńczonych wykwintnymi sosami warzywnymi. Jest smacznie, oryginalnie i bardzo ładnie, co lubimy.
Posiłek kończymy całkowicie wegańskim mrożonym mochi w czekoladzie, zielonej herbacie matcha, karmelu lub marakui.
Krótko mówiąc, jeśli szukasz wspaniałych odkryć smakowych, a jednocześnie jesz zdrowe, pełnowartościowe jedzenie, bez uszczerbku dla przyjemności i pobłażania sobie, to może być twój nowy adres.
Daty i harmonogramy
Z 18 listopad 2024 Na 31 grudzień 2025
Miejsce
Restauracja Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
bloomsushi.fr
