Kiedy powiedziano nam o koncepcji croissant burgera, byliśmy szczerze sceptyczni. Zbyt tłusty, zbyt ciężki, zbyt wiele smaków zmieszanych razem: nie mogliśmy się doczekać, aby go spróbować, ale jednocześnie mieliśmy wiele uprzedzeń co do croissanta (połączenie croissanta i burgera). Ale to było zanim poznaliśmy entuzjastów tego przepisu na burgera, który nie mógł być bardziej reprezentatywny dla naszych francuskich specjałów kulinarnych. "Pomysł polegał na odtworzeniu kwintesencji francuskiego burgera, z bułką croissant i mięsnymi specjałami gotowanymi na wolnym ogniu, a następnie rozdrobnionymi: wołowiną bourguignon, rougail saucisse itp., które włożylibyśmy do środka", wyjaśnia Aurel (jego pseudonim), kierownik.
Minęło osiem lat, odkąd przejął Aupa Caminito, restaurację, która już wcześniej nosiła tę nazwę: z miłości do tego miejsca, ponieważ była to już brasserie, w której spotykali się stali bywalcy z sąsiedztwa, zdecydował się pozostawić nazwę, podobnie jak front kabaretu, który można zobaczyć z drugiej strony ulicy. "Aurel to sentymentalny facet", wyjaśnia Salomé z uśmiechem. On i Aurélien są parą, a ten projekt jest bardzo podobny do ich własnego: prosty, przyjazny i szczególnie towarzyski. W przeszłości była to bardziej tradycyjna brasserie, ale menu zachowało swoje ślady, z klasycznym jajkiem z kremem grzybowym, bestsellerem jako przystawką lub nie do pominięcia mi-cuit choco-amandes, który można znaleźć w pierwszej trójce deserów polecanych przez restauratorów. Aupa Caminito stopniowo przekształciła się w nową koncepcję.
Sassi jest w kuchni od początku przygody, wraz z Aurelem, Salomé i Laure: gdy tylko szarpana wieprzowina pojawiła się w menu, stała się wielkim hitem, więc kiedy zespół pomyślał o stworzeniu idealnego burgera w stylu francuskim, z bułką croissant i tradycyjnymi przepisami w środku, szarpana wieprzowina była oczywistym wyborem. Zatrzymamy się w tym miejscu: okej, to nie jest francuski burger. Ale to właśnie ten przepis zapoczątkował koncepcję Croger, więc jesteśmy prawie gotowi, aby umieścić go w jednej z książek Bocuse'a.
Do wyboru jest około dziesięciu przepisów Croger, z których kilka jest wegetariańskich. Alternatywnie, wypróbuj przepisy Croger na rozdrobnione mięso - wołowinę bourguignon, szarpaną wieprzowinę, kurczaka basquaise, cielęcinę blanquette - lub, mniej nietypowe, przepisy na wędliny - pieczeń wołową, pieczeń z indyka, pastrami, białą szynkę - wszystkie równie pyszne. W każdym z nich Sassi starannie łączy chleb croissant, domowy majonez, pikle, pomidor i ser, a następnie dodaje obfitą warstwę rozdrobnionego mięsa lub plasterków wędliny. Croguer kosztuje od 7,90 € (Croguer wegetariański) do 11,90 €. Dla dodatkowej przyjemności, Croguerowi może towarzyszyć talerz ziemniaczanych bravas, ziemniaków doprawionych do perfekcji, które zanurza się w majonezie musztardowym lub ziołowym, również domowej roboty. Dla tych, którzy wolą sałatkę jako dodatek, świeżą sałatkę można zjeść między dwoma burgerami, a sałatkę ziemniaczaną z majonezem można jeść do woli. Jeśli jesteś naprawdę głodny, zdecyduj się na przystawkę na osobę oprócz Croger, w przeciwnym razie dania są dzielone (i to wszystko na dobre, ponieważ porcje są naprawdę smaczne). Tym razem spodziewaj się zapłacić od 5 do 6 euro za przystawkę, co jest szczególnie dobrym stosunkiem jakości do ceny, biorąc pod uwagę, że burger z dodatkami kosztuje około 15 euro, a wyjdziesz z niego pełny.
Składniki są pozyskiwane jak najbliżej domu, kładąc nacisk na lokalne produkty i, w miarę możliwości, lokalnych sprzedawców. Począwszy od piekarni znajdującej się obok restauracji, która zaopatruje Aupa w rogaliki w każdej porze lunchu. Jeśli siedzisz przy stoliku, podnieś wzrok znad swojego burgera: prawdopodobnie zobaczysz piekarza niosącego bułeczki croissant i kładącego ich górę na ladzie. Dla tych, którzy nie chcą jeść burgera, menuAupa Caminito obejmuje również miski, które łączą klasyki domu - postrzępione przepisy mięsne, wędliny, ratatouille - na dużym talerzu w towarzystwie ryżu. Za miski wegetariańskie trzeba zapłacić od 7,90 € do 13,90 € za miskę z mięsem.
Lista odtwarzania Salomé obejmuje wszystko, od Céline Dion po klasyczne hity Notre-Dame-de-Paris, a następnie muzykę latynoską. Uśmiecha się od ucha do ucha, gdy sprawdzamy jej melodie. "Każdy kelner, pracownik i kucharz w restauracji ma swoją własną playlistę" - mówi. Ostrzegamy: w Aupa Caminito panuje bardzo rodzinna atmosfera. Tutaj jesz przy stoliku praktycznie obok stolika sąsiada i to nie przypadek: poznajesz ludzi, dzielisz się, cieszysz się, a przede wszystkim cieszysz się bardzo hojną kuchnią w mini cenach. Nawet naczynia wyglądają tak, jakby należały do domu: talerze są różne, stoły wyjątkowe, filiżanki niedopasowane... Wystrój został dobrany od A do Z, co nadaje restauracji uroku i osobowości. Dla studentów, z których wielu mieszka w okolicy, Aupa Caminito oferuje 10% zniżki przy każdej kasie, więc jest to dobra okazja!
Tak więc, gdybyśmy mieli podsumować Aupa C aminito w kilku zdaniach, z pewnością mówilibyśmy o ultra modnej i oryginalnej koncepcji, z burgerami croissant, których powinieneś spróbować przynajmniej raz w życiu, ale przede wszystkim powiedzielibyśmy, że jest to naprawdę przyjazna restauracja z dodatkową duszą i raczej przystępnymi cenami. Obsługa, jakość jedzenia, atmosfera miejsca, uśmiechy na twarzach całego zespołu: niezależnie od tego, czy przyjdziesz na lunch, drinka czy kawę, będziesz tu przychodzić, jakbyś wpadał do dobrego przyjaciela, ze względu na rodzinną atmosferę, powitanie i dlatego, że zawsze możesz być pewien dobrego posiłku.
Daty i harmonogramy
Z 24 marzec 2023
Miejsce
Aupa Caminito - rogalik z burgerem
31 Rue Cantagrel
75013 Paris 13
Ceny
Sides : €5 - €6
Croguer (croissant burger) : €7.9 - €11.9
Bowl : €7.9 - €13.9
Oficjalna strona
www.aupacaminito.com
