Café César to bistronomiczna restauracja do odkrycia w Clichy. Otwarta jesienią 2023 roku, oferuje kulinarne doznania w samym sercu miasta. Zlokalizowane przy 30 rue Chance Milly miejsce spotkań jest owocem ambicji i pasji szefa kuchni Charlesa Boixela.
Kariera Charlesa Boixela mówi sama za siebie: 17 satysfakcjonujących lat pracy u boku szefów kuchni wyróżnionych gwiazdkami Michelin, takich jak Joël Robuchon, Philip Chronopoulos i Eric Frechon. Jego kuchnia odzwierciedla tę trajektorię, łącząc tradycję z innowacją.
Atmosfera i wystrój Café César to połączenie oryginalnego kamienia, drewna i stali. Przestrzeń z tarasem obiecuje przyjemne chwile. Baptiste Guegan jest odpowiedzialny za obsługę, oferując spersonalizowane powitanie.
Menu, które jest stale odnawiane, zaprasza do odkrywania dań łączących innowacyjną i tradycyjną kuchnię. W porze lunchu dostępne są różne opcje, podczas gdy kolacja jest zaproszeniem do dzielenia się kreacjami, takimi jak łopatka jagnięca confit z przyprawami lub pocieszający pasztet en croûte.
Nasz test menu Café César :
Menu, które redakcja miała okazję wypróbować. Na początek skusiła nas chrupiąca tarta grzybowa z doskonałym jajkiem i mimolette oraz grillowana ośmiornica z chrupiącym ryżem, piperadą i txistorrą. Dwie szczególnie dobre przystawki, doskonale wyważone i doprawione.
Po przystawkach, które zaostrzyły nasze apetyty, kontynuowaliśmy naszą kulinarną podróż z daniami głównymi, a mianowicie przegrzebkami z przekąskami, masłem ubitym z satayem, butternutem i gnocchi oraz pieczonym kurczakiem supreme z sosem supreme, topinamburem i kasztanami. Przegrzebki były doskonale ugotowane, a butternut dodał potrawie dużo smaku. Gnocchi są po prostu idealne, doskonale doprawione.
Jeśli chodzi o drób supreme, jest on równie doskonale ugotowany, a ptak rozpływa się w ustach. Sos supreme łączy wszystko w idealnej równowadze. Warto zauważyć, że Suprêmes de volaille podawane są z purée według przepisu Joëla Robuchona (szef kuchni współpracował ze świętym potworem francuskiej kuchni), prawdopodobnie najlepszym purée w kraju (a przynajmniej cieszącym się renomą). I, oczywiście, wspieramy go! Do dań kieliszek Chardonnay, a także kieliszek Château Saint-Cosmes (czerwone, Côte du Rhône), zasugerowany przez głównego sommeliera.
A na zakończenie posiłku dwa desery: pavlova z egzotycznymi owocami i sorbetem kokosowym oraz profiteroles z bitą śmietaną, lodami waniliowymi i sosem czekoladowym. Oba desery mają zaskakująco niską zawartość cukru (nawet pavlova, która zawiera bezę) i oba są wyjątkowo smaczne. Sorbet kokosowy jest po prostu boski, a profiteroles są idealne, z ich czekoladą, która nie jest zbyt mocna, ale ma charakter i mały twist ukryty w jej sercu, a mianowicie pralina. Dodatkowy akcent pyszności, który z pewnością zadowoli!
Krótko mówiąc, nie przegapiliśmy niczego w tym bezbłędnym menu. Wszystko, co musisz zrobić, to dokonać rezerwacji.
Przyjdź i ciesz się tym kulinarnym doświadczeniem w sercu Clichy.
Miejsce
Café César
30 Rue Chance Milly
92110 Clichy
Dostęp
Transilien linia L stacja "Clichy-Levallois"
Ceny
A partager : €7 - €14
Desserts : €8 - €14
Entrées : €12 - €18
Plats : €22 - €28
Oficjalna strona
www.cafecesar.fr
