Każdego roku sezon polowań oznacza, że przez kilka miesięcy w paryskich restauracjach można delektować się daniami z dziczyzny, które często wymagają dużych umiejętności technicznych. Polowania są otwarte we Francji tylko od września do lutego, więc miłośnicy dziczyzny wykorzystują je w pełni. Dania z dziczyzny to jeden z wielkich klasyków kuchni francuskiej, jak na przykład zając po królewsku, symboliczne danie francuskiej gastronomii z XVII wieku.
Sarna, łania, dzik, zając, ale także dziki gołąb, kaczka krzyżówka, bażant, kuropatwa lub cietrzew; futrzane lub pierzaste, wiele dzikich zwierząt można znaleźć w restauracjach w sezonie zimowym. W Paryżu wiele restauracji korzysta z okazji, aby zaoferować kilka dań z dziczyzny w swoim menu, a niektóre nawet prezentują menu w całości poświęcone polowaniom.
W czasach, gdy praktyka łowiecka jest przedmiotem coraz większej debaty we Francji, ci szefowie kuchni opowiadają się za rozsądnym polowaniem, dalekim od stereotypów krwiożerczych, szczęśliwych myśliwych. Jeśli więc jesteś myśliwym amatorem, skorzystaj z naszego przewodnika po restauracjach, w których można zjeść dziczyznę w Paryżu!
Dziczyzna w menu myśliwskim w Bellefeuille, restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin w Saint James w Paryżu
Bellefeuille, wyróżniona gwiazdką Michelin restauracja Saint James Paris, prezentuje komfortowe menu myśliwskie, dzieło szefa kuchni Grégory'ego Garimbaya i jego brygady. [Czytaj więcej]
L'Oiseau Blanc, gastronomia wysokich lotów w The Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, prestiżowy taras restauracyjno-barowy, jest dumą i radością The Peninsula Paris. To magiczne miejsce znajduje się na szóstym piętrze paryskiego pałacu i oferuje zapierający dech w piersiach widok 360° na najpiękniejsze zabytki miasta, w tym Wieżę Eiffla. [Czytaj więcej]
La Grande Cascade, wysublimowana restauracja dla smakoszy wyróżniona gwiazdką Michelin w Bois de Boulogne
Co powiesz na ponowne odkrycie La Grande Cascade? Ta restauracja gastronomiczna, wyróżniona gwiazdką Michelin od 55 lat, nigdy nie przestaje nas zachwycać swoim wyjątkowym otoczeniem, położonym na skraju Bois de Boulogne w 16. dzielnicy Paryża. Stale odnawia swoją ofertę przysmaków, ku naszej wielkiej radości. [Czytaj więcej]
Le 39V, gastronomia w chmurach autorstwa Frédérica Vardona
Umieszczony w chmurach, w restauracji Le 39V, szef kuchni Frédéric Vardon przedstawia swoją wizję francuskiej gastronomii, która podkreśla naturę i ludzi. [Czytaj więcej]
Origines, doskonała pierwsza restauracja szefa kuchni Juliena Boscusa
Wraz z otwarciem swojej pierwszej restauracji Origines w Paryżu, szef kuchni Julien Boscus po raz kolejny udowadnia smakoszom pełnię swojego talentu w kuchni. [Czytaj więcej]
Gdzie zjeść dobry pâté en croûte w restauracji w Paryżu? Nasze dobre adresy
Zimą czy latem, często nie można oprzeć się urokowi ciasta. Potrafisz to sobie wyobrazić? Oto najlepsze miejsca, w których można zjeść kawałek pasztetu w restauracji w Paryżu! [Czytaj więcej]
Gdzie zjeść dobry pâté en croûte w restauracji w Paryżu? Nasze dobre adresy
