La Grande Cascade, wysublimowana restauracja dla smakoszy wyróżniona gwiazdką Michelin w Bois de Boulogne

La Grande Cascade to restauracja dla smakoszy położona w zielonej okolicy na skraju Bois de Boulogne w Paryżu. Położona w pobliżu Fondation Louis Vuitton, Jardin d'Acclimatation, Good Planet Foundation, Hipodrome de Longchamps i Jardin de Bagatelle, jest to boski adres, o którym warto pamiętać podczas swoich odkryć.

Ta restauracja jest bez wątpienia jedną z najpiękniejszych w Paryżu. Położona w zielonym otoczeniu, w pobliżu pięknego wodospadu, Rotonde przyciąga wzrok. Przed nami znajduje się wysublimowany szklany dach zwieńczony imponującą zieloną metalową markizą, przypominającą niektóre z zabytków i punktów orientacyjnych paryskiej architektury. I nie bez powodu, ponieważ Gustave Eiffel był odpowiedzialny za to dzieło.

Historycznie, ten XIX-wieczny budynek, który zachował swój oryginalny urok, był niegdyś domkiem myśliwskim cesarza Napoleona III. Po wybudowaniu toru wyścigowego Longchamp w 1857 roku, kazał on zbudować miejsce postoju u podnóża"Grande Cascade". Pawilon ten został później przekształcony w restaurację naWystawę Powszechną w 1900 roku. Następnie został on powiększony i udekorowany w stylu Belle Époque. Osłabiona przez wojnę restauracja ewoluowała przez lata i dziś szczyci się pięknym wystrojem w stylu retro, w którym żyrandole, paryskie latarnie i złocenia mieszają się z bardziej nowoczesnymi meblami i elementami.

Tak więc w pięknym, wypełnionym światłem pomieszczeniu o imponującej kubaturze osiedlamy się, aby odkryć menu tej wykwintnej restauracji. Restauracja jest wyróżniana gwiazdką Michelin od ponad 55 lat i zdobyła entuzjastyczne recenzje krytyków. Idealna na kolacje biznesowe, ale także dla par szukających najbardziej romantycznej scenerii, jest to restauracja na specjalne okazje.

Miejsce może być historyczne, ale szef kuchni nie spoczywa na laurach. Frédéric Robert, który pracował w najlepszych restauracjach, od L'Ambroisie przez Grand Véfour po Le Vivarois, a następnie przez 10 lat w Lucas Carton, oferuje nam wyśmienitą kuchnię, która łączy tradycję i nowoczesność, podobnie jak samo miejsce.

Menu obejmuje ponadczasowy makaron z selera z foie gras i truflami, popisowe danie stworzone przez Jean-Louisa Nomicosa i przekazywane przez 3 pokolenia szefów kuchni we francuskiej restauracji, a także własne kreacje szefa kuchni, takie jak doskonałe Tourteau de Bretagne zwieńczone jodowaną galaretką i przyozdobione kalafiorem i kawiorem z Pétriossian. Uwielbiamy elegancką prezentację i kombinacje, które wydobywają to, co najlepsze z tych owoców morza. Warto zauważyć, że restauracja stawia na dobre, świeże produkty i współpracuje z wysokiej jakości producentami, od których bezpośrednio się zaopatruje.

Jeśli chodzi o danie główne, klasyczny Lièvre à la Royale (Zając po królewsku), oparty na przepisie senatora Aristide'a Couteaux, to prawdziwa uczta. To danie, płatkowane i wyjmowane łyżką, ma tak mocny smak, jak jego zredukowany sos.

• Przeczytaj także
• Najlepsze restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Restauracje gastronomiczne w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Francuskie restauracje w Paryżu, tradycyjne lub nowoczesne, nasze najlepsze adresy

Odkrywamy również Noix de coquille Saint-Jacques, danie, które łączy doskonałe przegrzebki z sosem kardamonowym w towarzystwie pasternaku i purée z topinamburu.

Kilka miesięcy temu restauracja zyskała nowego szefa cukierni. Joris Vée, wicemistrz świata w cukiernictwie, pracował w Shangri-La Paris i Maison Lenôtre. Jego wyśmienite, obfite wypieki łączą w sobie to, co surowe, gotowane, rozpływające się w ustach i chrupiące dla naszej największej przyjemności.

Należą do nich delikatna, chrupiąca Tarte tatin z karmelem i chrupiącą karmelizowaną glazurą oraz niezwykle obfite Mille feuille vanille z zaskakującym ciastem francuskim.

Filiżanka dobrej kawy, kilka mignardises na zakończenie posiłku i wszyscy jesteśmy usatysfakcjonowani. Dobry spacer nad jeziorem jest koniecznością, aby skorzystać z tego kojącego i magicznego zielonego otoczenia.

Co powiesz na restaurację, która jest zarówno historyczna, jak i pyszna?