Muse, kreatywna restauracja Commune Image w Saint-Ouen

Atmosfera w Muse zmienia się w zależności od pory dnia. W porze lunchu jest to przytulna stołówka, w której można usiąść i delektować się przystawką, daniem głównym i deserem za 21 euro lub menu anty-gazpiowym; w porze drinków można spotkać się z przyjaciółmi przy drinku (dwóch, trzech...) i deskach do dzielenia się, z centralnym punktem menu, kuchnią brasserie, która łączy smaki z całego świata.

• Przeczytaj także
• Wskazówka na tydzień od 4 do 10 listopada 2024 r. w Paryżu: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w Paryżu i regionie Ile-de-France w listopadzie 2024 roku? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Prowadzony przez trzy kobiety projekt wyróżnia się z tłumu, zarówno ze względu na swoje otoczenie, jak i wyjątkową kuchnię. Szefową kuchni jest Agness Colley, która współpracowała z brygadami Thierry'ego Marksa, Sabrina Drif jest menedżerem restauracji, aCaroline Safir jest szefową Commune Image. Menu à la carte (wieczorem, bo takie menu testowaliśmy) obejmuje deski dzielone w stylu tapas, z pyszną grillowaną ośmiornicą i sosem karaibskim, marynowanymi kebabami z kurczaka podawanymi z sosem orzechowym, wołowiną tataki.... "Wieczorami dajemy carte blanche Agness [la], która oferuje kuchnię z wpływami afro-karaibskimi", wyjaśnia Sabrina.

Tak więc każde danie ma swój mały niezwykły akcent, starannie przemyślany przez Agness. Na przykład hummus jest zrobiony z cowpea, fasoli spożywanej w Afryce, tarama jest zrobiona z dorsza i podawana z zielonym olejem i czarnym sezamem, pieczonym słodkim ziemniakom towarzyszy smażona okra, fasola o galaretowatej konsystencji, zwykle spożywana w galaretce... Nawet banany różnią się od tradycyjnych allocos, dojrzałych placków bananowych serwowanych w kuchni afrykańskiej, i są tutaj gotowane w zdrowszej formie zapałek.

Na słodko polecamy tarte tatin z prażoną christophine (rośliną z rodziny dyniowatych), bardzo cienkim ciastem filo i kremem kokosowym, spróbuj carpaccio z ananasa podawanego jako granita, spróbuj chmurki z tapioki z mlekiem kokosowym... Krótko mówiąc, kuchnia Agness jest przyjazna, kreatywna i wyjątkowo oryginalna. Każde danie jest starannie przemyślane: przyprawy, smaki, głębia, tekstury... Wszystko tam jest i jest to prawdziwe doświadczenie, które oferuje Muse (w tym kuchnia, obsługa i miejsce). Krótko mówiąc, wspaniałe miejsce do odkrycia w Saint-Ouen!