Armande, urocza restauracja-caterer-cukiernia, w której wszystko jest domowej roboty na Montmartre

Tam, wysoko na Butte Montmartre, kryje się urocza delikatesy-restauracja-cukiernia (wszystko na raz, tak!), która jest więcej niż warta utraty płuc i kilku punktów życia, aby do niej dotrzeć. Nazwany Armande na cześć postaci Judi Dench w filmie Le Chocolat, to minimalistyczne miejsce z małym tarasem i dużą ladą wystawiającą smakołyki ma więcej niż jedną sztuczkę w rękawie, aby podbić serca.

Otwarty przez szefa kuchni Margaux Bellorgey i Sébastiena Aubé, dwóch przyjaciół, którzy poznali się w Saint-Barth (jeden założył cukiernię Une Part de Gâteau, drugi założył kilka firm, w tym Burger Palace i Heiko), Armande stawia na (fałszywą) prostotę, oferując krótkie, ale skuteczne menu dań rodzinnych.

Naszą naczelną zasadą jest poleganie na wybranych, lokalnych, sezonowych składnikach, pozyskiwanych w sposób odpowiedzialny od drobnych producentów. Rezultatem jest szereg przepisów inspirowanych podróżami dwóch właścicieli, od Saint-Barth po Sri Lankę i Andaluzję.

Zgrabna bułkakrabowa (13,50 €) z płatkami krabowymi, selerem naciowym, zielonym jabłkiem, marchewką, szczypiorkiem i majonezem; banh mi (13 €) z rozdrobnioną francuską wołowiną; uzależniające gnocchi z zaatarem (13 €), smażonym rozmarynem i kremem z parmezanu; hummus z czerwonej fasoli z olejem sezamowym; colesław z majonezem sardelowym; zupa z kopru włoskiego na zimno z zielonym jabłkiem... Proste, ale obfite przepisy, które przywołują na myśl niedzielne obiady z rodziną.

Większość klasycznych diet jest reprezentowana, w tym wspomniany majonez i ciasto kasztanowe. Wegetarianie mogą wybierać spośród różnych sałatek, które podlegają sezonowym zmianom.

Odpowiedzialna za słodką stronę menu szefowa kuchni Margaux Bellorgey, pełna serdeczności i chęci zadowolenia, prezentuje perfekcyjnie ułożone wypieki, takie jak tarta bezowa cytrynowa (6,50 €), posypana czarną cytryną i bergamotką; tartaletka z czarnym sezamem i kawą (6,50 €), z bardzo małą ilością cukru; demoniczna babka czekoladowo-orzechowa (4 €) lub rozpływający się w ustach sernik baskijski.

• Przeczytaj także
• Paryskie delikatesy, restauracja - catering na ucztę w stylu nowojorskim
• Evi Evane, greckie delikatesy i słoneczny sklep spożywczy w Marais
• Maison Kalios, sklep spożywczy i delikatesy greckiego rodzeństwa w Paryżu

Jeśli chodzi o czekoladę Armande (5 €), ponownie z mlekiem kokosowym i peruwiańskim chili, najwyraźniej sama w sobie jest warta wycieczki. Zdecydowane, chętnie tam wrócimy!