Nad brzegiem Canal Saint-Martin znajduje się nowe miejsce poświęcone kuchni afrykańskiej: stołówka-sklep Soré(gotowanie w Soninké, języku i grupie etnicznej Afryki Zachodniej), która jest gwarantowanym biletem w jedną stronę do Afryki i jej tysiąca i jednego smaków i kolorów.
Pomysły Sophie Béhar, założycielki Soré, są tak liczne, jak jasne: celebrować otwartość, dzielenie się i towarzyskość kuchni afrykańskiej, prezentować autentyczne przepisy ze wszystkich zakątków kontynentu i oferować tradycyjne dania w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej, dla zainteresowanych!
Jeśli nie jesteś zaznajomiony z kuchnią afrykańską, wkrótce odkryjesz, jak bogata, smaczna i różnorodna jest ona w Soré. W stołówce, w zależności od pory roku, tradycyjne dania pojawiają się i znikają: wołowina lub wegetariańskie mafé z delikatnym posmakiem orzeszków ziemnych, długo marynowany kurczak yassa, kurczak lub wegetariańskie thiéboudiène, saka saka - zadziwiający i diabelnie słony preparat z liści manioku zmiażdżonych, a następnie gotowanych -, kurczak DG i jego farandole z bananów plantain, senegalskie thiou podawane z attiéké, fonio lub gari, semoliny, które są nieznane paryskim podniebieniom, ale tak egzotyczne.
Nie można zaprzeczyć, że od samego początku zostaniesz zabrany w podróż, z chrupiącymi frytkami rybnymi, velouté kokosowo-marchewkowo-imbirowym, fasolą cowpea doprawioną chili i imbirem, nie zapominając o nieuniknionych alocos bananów plaintain, które z przyjemnością pożerasz tuzinem.
Wszystkie te cuda podawane są w dużych ilościach, zawsze z uśmiechem i przygotowywane z wielką miłością, można to poczuć. Dania są tak obfite, że nie starczy nam miejsca na desery, a szkoda! Wegańskie i bezglutenowe ciasteczko orzechowe, bananowe ciasto kokosowe i orzechowe brownie z pewnością by nas zadowoliły. Ale o tym innym razem!
Jeśli chcesz zabrać ze sobą wszystkie dobre rzeczy do domu, wycieczka do sklepu spożywczego jest koniecznością! Na półkach znajdziesz szereg pikantnych, słodkich, wytrawnych, świeżych i mrożonych produktów afrykańskich, a także napary, syropy, soki i wina bezpośrednio z kontynentu.
Oleje, sosy, przyprawy, buliony, chilli, a także zboża, mąki, rośliny strączkowe, czekolady, miody, dżemy, ciasta, słodycze... a nawet książki z przepisami, dzięki którym można nauczyć się przyrządzać tradycyjne afrykańskie potrawy w domu i trzymać kciuki, aby były tak pyszne i pocieszające, jak w Soré!
Miejsce
Stołówka i sklep spożywczy Soré
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Oficjalna strona
epicerie-sore.com
