Mory Sacko to szef kuchni, który nie wybiera. Przede wszystkim w swojej restauracji dla smakoszy, Mosuke, gdzie szef kuchni łączy afrykańskie przepisy odziedziczone po jego malijskich korzeniach z japońskimi smakami , które tak bardzo go fascynują. Następnie jest to samo przeciąganie liny, jeśli chodzi o wybór między gastronomią a jedzeniem ulicznym, i to samo pragnienie zaspokojenia każdego pragnienia.
Po otrzymaniu swojej pierwszej gwiazdki Michelin wkrótce po otwarciu Mosuke, szef kuchni otworzył Mosugo, restaurację z jedzeniem ulicznym rzut kamieniem od swojego pierwszego adresu, na tej samej ulicy w 14. dzielnicy.
Jako bezwarunkowy fan smażonego kurczaka, szef kuchni poświęcił mu swoje menu. Istnieje również wersja burgera (13,50 €), a ta jest inna niż wszystkie. Nie ma tu bułki ziemniaczanej, ale miękka bułka precla , stworzona specjalnie dla Maison przez piekarnię La Petite Alsacienne, zaledwie kilka metrów dalej - adres, którego nie można przegapić w dzielnicy, sądząc po długiej kolejce głodnych ludzi czekających na zewnątrz w porze lunchu.
Aby wprowadzić odrobinęAfryki Zachodniej do swojego przepisu na burgera, szef kuchni dodaje pikantny sos, a japoński smak podkreślają ogórki kiszone i majonez miso. Gwiazda burgera, smażony kurczak, obtoczony jest w pikantnej panierce, dzięki czemu jest wilgotny i rozpływający się w ustach. W wersji wegetariańskiej (13,50 euro), będącej zdecydowanym faworytem wśród stałych bywalców, Mory Sacko zastępuje smażonego kurczaka sezonowym warzywem: babką lancetowatą latem, kabaczkiem zimą.
Dla estetów, smażone polędwiczki z kurczaka (10,50 €) mogą być delektowane tak jak są, zanurzone w sosie bulldog; i tutaj również wegetarianie i ciekawscy nie są pominięci, z frytkami z babki lancetowatej (10,50 €) obrabianymi jak mięso i zanurzonymi w tej samej pikantnej panierce - ale chcielibyśmy, żeby były jeszcze ostrzejsze i bardziej doprawione! Frytki ze słodkich ziemniaków (5 €), chrupiące i podawane z kremowym sosem Cajun, są bardzo dobre.
Jeśli masz jeszcze miejsce w żołądku, Mosugo oferuje deser Mobroockie (4,50 €), niecodzienne i dekadenckie połączenie ciasteczka i brownie, zwieńczone karmelem miso; ale także Miso Sunday, lody miso i karmelowe.
A dla tych, którzy nie mają ochoty jechać aż do 14. dzielnicy, aby przekonać się na własne oczy, jest też kącik Mosugo w samym sercu Galeries Lafayette Gourmet, na Boulevard Haussmann.
Miejsce
Mosugo
22 Rue Raymond Losserand
75014 Paris 14
Ceny
Menu burger/side/boisson : €21.5
Menu burger/frites/side/boisson : €31.5
Oficjalna strona
mosugo.com
