Istnieją miejsca, które wydają się być częścią paryskiego krajobrazu od zawsze, a brasserie Au Pied de Cochon jest jednym z nich. Założona w Les Halles, rzut kamieniem odkościoła Saint-Eustache, od 1947 roku, Pied de Cochon tomiejsce, w którym można skosztować tradycyjnych francuskich potraw , które są naprawdę niegrzeczne.
W dzień i w nocy można usiąść na tarasie, aby cieszyć się słońcem i gwarem okolicy, lub w środku, aby cieszyć sięprzyjazną atmosferą i baletem uprzejmych kelnerów, w uroczo staromodnym otoczeniu, które wydaje się pozostawać niezmienione od czasu otwarcia restauracji.
Le Pied de Cochon to jedna z ostatnich restauracji w Paryżu, która jest otwarta 24 godziny na dobę bez przerwy; dobry adres dla nocnych marków, biesiadników i innych nocnych marków, gdzie można przyjść i zjeść trochę wieprzowiny w środku nocy, tuż po seansie kinowym lub szalonej nocy w nocnym klubie.
Jak można się domyślić, świnia jest tutaj królem, prezentowana we wszystkich formach i oferowana od stóp do uszu, nie zapominając o ogonie. Kłusaka wieprzowego Pied de Cochon trzeba spróbować przynajmniej raz w życiu, podawanego z grilla (22,50 €) z domowymi frytkami i sosem Béarnaise lub nadziewanego w stylu Périgourdine (26,50 €), z frykasem z grzybów i pommes grenaille. Będziesz chciał zdjąć skórkę i wyssać każdy okruch.
Kuszenie Saint-Antoine'a, patrona rzeźników wieprzowych (27 €), pozwala skosztować wszystkich części tego pięknego zwierzęcia, zwykle zaniedbywanego przez smakoszy, ale mimo to tak niegrzecznego: panierowanego ogona, ucha, pyska i stopy, którymi można się delektować z orgiastyczną grzechotką.
Bardziej cenione części mają oczywiście swoje miejsce w menu: wspaniałe żeberka wieprzowe gotowane przez 14 godzin (25,50 €), topiące się do perfekcji, stek z żeberka świni Tarn (26,50 €), mięso do wyboru i wysokiej jakości, w towarzystwie smardze z Maison Montalet i puree ziemniaczanego tak maślanego jak u Joëla Robuchona.
Kiełbasy, szynki i inne kawałki mięsa można również skubać jako przystawki, w postaci obficie przyozdobionych desek. Krokiety wieprzowe (11 €), zanurzane do woli w lekkim, staromodnym sosie musztardowym, który równoważy tłustość mięsa, są doskonale uzależniające.
Oczywiście Pied de Cochon jest otwarty nie tylko na cochonnaille i oferuje również półmiski z owocami morza, małże - w tym moules-cochon w stylu Hortense, które naprawdę przykuły naszą uwagę - bardzo mięsiste żabie udka z pietruszką (19,50 €), a także tradycyjne przystawki bistro, na czele z zupą cebulową au gratin (9,50 €). Niesamowita kość szpikowa (14 €), zwieńczona frykasem ze ślimaków w śmietanie czosnkowej, która mogłaby należeć do dinozaura, biorąc pod uwagę jej imponujący, niemal onieśmielający rozmiar, okazuje się być pyszną przystawką.
Oczywiście tej królewskiej ucz cie towarzyszy kieliszek czerwonego lub białego wina; niedrogie cuvée Pied de Cochon spełnia swoje zadanie, a na karcie win znajduje się również wiele win naturalnych. Bardziej odważni mogą nawet spróbować słynnego vacherin z Pied de Cochon (11 €), ale z naszej strony poddaliśmy się przed słodką częścią, na skraju śpiączki pokarmowej, ponieważ dania były tak obficie podawane. Opuściliśmy restaurację na bułce, ale doskonale zadowoleni z naszego lunchu pod tym legendarnym paryskim adresem.
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Daty i harmonogramy
Z 9 styczeń 2025
Miejsce
Au Pied de Cochon
6 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Ceny
Formule Pied de Cochon Entrée + Plat ou Plat + Dessert : €19.9
Oficjalna strona
www.pieddecochon.com
