Kuti. Jeśli znasz tę nazwę, to byłeś już w Montreuil, gdzie w zeszłym roku otwarto pierwszą restaurację K uti. Teraz nie ma potrzeby przekraczania obwodnicy, Kuti otworzył nowy adres w Strasburgu Saint-Denis !
Wesoła stołówka w porze lunchu, talerze do dzielenia się, naturalne wina i koktajle podczas kolacji oraz pewna idea nowoczesnej afrykańskiej gastronomii, która nie zapomina oddać hołdu rodzinnym kuchniom i kulturom kulinarnym. Założyciel restauracji, francusko-kameruński Antoine Lecocq, przez 7 miesięcy podróżował po Afryce, aby spotkać się z szefami kuchni tego kraju i poznać ich odwieczne tradycje i know-how.
Rezultatem jest miejska kuchnia panafrykańska, od Ghany po Nigerię i Senegal. Koncentruje się ona na afrykańskich potrawach ulicznych, aż po wystrój tej ulicznej restauracji, inspirowany ghańskimibarami z kotletami.
Nie ma tu mafé ani yassa, ale raczej współczesna wizja afrykańskiej gastronomii, taka jak masa ( niesamowity nigeryjski naleśnik ze sfermentowanej mąki ryżowej, w połowie drogi między płaskim chlebem a naleśnikiem), który, choć tradycyjnie podawany jako dodatek do gulaszu, zajmuje centralne miejsce na talerzu Kutiego, zarówno w wersji słodkiej, jak i pikantnej.
Z pewnością przypadnie ci do gustu niesamowity MasaFried Chicken (11 € za parę) z soczystym, chrupiącym smażonym kurczakiem , majonezem imbirowo-baobabowym, sosem piri-piri, piklami z hibiskusa i frytkami z plantanów; lub masa yassa (12 € za parę), z okropnie rozpływającą się rozdrobnioną jagnięciną, cebulą yassa, alocos (smażonymi platanami), sosem piri-piri, chipsami z platanów i papryczką penja, która nadaje potrawie odrobinę kopa.
Na pocieszenie Kuti oferuje również kondré, danie z gulaszu z platanów z Kamerunu (tutaj w wersji wegetariańskiej z papryką, cebulą, dzikim czosnkiem, mlekiem kokosowym i papryczką habanero), sałatkę kenijską (6 €) z mango, awokado, pomidorem, ogórkiem, czerwoną cebulą i miętą; oraz wołowe kulki z babki lancetowatej, placuszki z ziemniaków, babki lancetowatej i mielonej wołowiny, smażone w bułce tartej gari (semolina z manioku) i podawane z domowym sosem BBQ-baobab.
Naszą uwagę przykuł Yassa Burger (14 €), serwowany na sąsiednim stoliku, ale zdecydowaliśmy się na Jungle Beat (14 €), nowe podejście do mafé ze smażonym kurczakiem, żółtym ryżem, lekko słodkim sosem orzechowym, alocos, szpinakiem i papryką Penja. Duszone dania dostępne są również w wersji wołowej lub wegetariańskiej. Dostępna jest również szeroka gama dań wegetariańskich i wegańskich dla zainteresowanych, a także pikantne potrawy dla odważnych, którzy lubią wyzwania.
Dumny ze swojej wolności tonu, Kuti miesza inspiracje, preparaty, przyprawy, sosy i techniki z różnych afrykańskich narodów w tym samym daniu, nadając całości paletę niespotykanych smaków i tekstur. Co za uczta!
Aby kontynuować podróż, desery - placuszki bananowo-czekoladowe (7 €), masa choco i masło orzechowe (9 €), panna cotta z coulis z hibiskusa (6 €) - są idealne, ale niestety nie było już miejsca, ponieważ dania były podawane w bardzo dużych ilościach.
Nie można jednak przegapić domowego soku bissap (5 €) lub domowego soku imbirowego (5 €), oba bez cukru, ale absolutnie czarujące. Z Bomaye zaledwie kilka ulic dalej, Kuti już staje się jednym z obowiązkowych adresów panafrykańskich w stolicy.
Afrykańskie restauracje w Paryżu
Odkryj mnogość i różnorodność kuchni afrykańskiej w afrykańskich restauracjach w Paryżu. Zawrócą ci w głowie i pobudzą twoje kubki smakowe. [Czytaj więcej]
Miejsce
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Oficjalna strona
www.instagram.com
Afrykańskie restauracje w Paryżu
