Miejskie i cnotliwe sklepy spożywcze Champs Libres stały się w ciągu trzech lat prawdziwymi świątyniami dobrej żywności i dobrego jedzenia we wschodnim Paryżu, z trzema lokalizacjami (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot), a wkrótce czwartą w Couronnes, która skupi się na delikatesowej stronie biznesu.
Champs Libres zostało założone przez Bastiena, syna rolników z Seine-et-Marne, który kierował się chęcią uhonorowania pracy pełnych pasji i zaangażowania rzemieślników i rolników, a także dobrych lokalnych francuskich produktów. I o to właśnie chodzi w tych odpowiedzialnych sklepach spożywczych, promujących lepszą żywność dla wszystkich.
Na straganach, obficie wypełnionych dobrymi produktami pochodzącymi ze zrównoważonych, ekologicznych lub zrównoważonych upraw, dbających o poszanowanie gleby, środowiska i dobrostanu zwierząt. Aby to osiągnąć, Champs Libres zdecydowało się pozyskiwać swoje produkty bezpośrednio od producentów w krótkich łańcuchach dostaw, zgodnie z porami roku.
"Staramy się w miarę możliwości stosować uczciwe ceny. Zarówno po to, aby nasi producenci otrzymywali wynagrodzenie, na jakie zasługują za swoją wspaniałą pracę, jak i po to, aby nasze produkty (a tym samym dobra żywność) pozostały dostępne dla naszych klientów. Nasi producenci ustalają własne ceny, których nie negocjujemy, a praca w zwartym obiegu pozwala nam utrzymać to cnotliwe koło" - wyjaśnia Bastien.
Znajdziesz tu owoce i warzywa z Cueillette de Compans, czerwone owoce z Fraiseraie de l'étang, jaja z wolnego wybiegu z Ferme de Vecten i kozi ser z Fromagerie Moret. Choć Champs Libres jest tak lokalny, jak to tylko możliwe, nadal pozwala sobie na kilka dodatkowych kilometrów, aby kupić wędliny z Franche-Comté, kaczkę z południowego zachodu, a czasem owoce i warzywa, których nie można znaleźć we Francji, z małych spółdzielni ekologicznych na Sycylii lub w Andaluzji.
Na półkach znajdują się dziesiątki starannie wyselekcjonowanych produktów suszonych (sardynki, oliwy z oliwek, makarony, rośliny strączkowe, papryka, suszone owoce, oliwki), a także produkty mleczne i napoje, takie jak rzemieślnicze soki owocowe i naturalne wina. Nowością w Champs Libres Voltaire jest również kawiarnia z tarasem, na którym można napić się kawy Gramgram, herbaty Kodama lub latte Main Noire.
Mały dodatek? Przekształcanie uszkodzonych warzyw w sosy, kompoty i przetwory, dzięki czemu nic się nie marnuje! Champs Libres oferuje również usługi cateringowe i niedrogie menu obiadowe z naciskiem na rośliny, opracowane przez młodego szefa kuchni Estebana, który pracował w Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot i Maison Plisson.
Podczas naszej wizyty zostaliśmy poczęstowani pocieszającą zupą z pora, ziemniaków i brokułów (4 €), konkurencyjną kaczką i parmentier ze słodkich ziemniaków (ważymy nasze słowa; 9,50 €) oraz kremem cytrynowym (3,50 €) dla tych, którzy lubią słodycze. Niezależnie od tego, czy chcesz zjeść na miejscu, czy kupić jedzenie dla siebie, Champs Libres ma wszystko, czego można oczekiwać od lokalnego sklepu spożywczego!
Miejsce
Sklep spożywczy Champs Libres
254 boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Oficjalna strona
champslibresmagasin.com
