O-Komé otworzyło swoje podwoje w małym sklepiku w cichej uliczce w dzielnicy Saint-Germain-des-Prés, fachowo prowadzonym przez Gillesa. Po zauroczeniu się trójkątnymi przekąskami, które są tak powszechne w Japonii, Gilles postanowił zająć się onigiri, mając na celu przygotowanie ich tak, jak powinny, aby paryżanie mogli w końcu odkryć całe bogactwo tych zdrowych przekąsek.
Aby to osiągnąć, właściciel opiera się na wyborze najwyższej jakości produktów importowanych bezpośrednio z Japonii, a w szczególności ryżu premium z regionu Niigata, Rolls Royce japońskiego ryżu, z którym urodzony w Japonii szef kuchni przygotowuje onigiri. W menu znajduje się zatem 5 onigiri, które zmieniają się co tydzień w gablocie, niektóre ujawniają swoje najlepsze cechy na wierzchu ryżu, inne wręcz przeciwnie, zawierają dobrze strzeżone sekrety w ich sercu.
W dniu, w którym odwiedziliśmy O-Komé, spróbowaliśmy tradycyjnego onigiri z łososiem i wodorostami nori; następnie odkryliśmy onigiri starannie pokryte pastą z grillowanego miso i kandyzowanym liściem shiso; bardzo pocieszające onigiri z mieszanką wołowiny, shitake i imbiru; oraz bardziej luksusowe onigiri, w stylu chirashi, z krewetkami, ikrą łososia, umémiso i omletem.
I nie zapominajmy o naszym ulubionym, wegetariańskim onigiri z japońską soloną śliwką, zielonym shiso i fioletowym shiso, z pikantnym przysmakiem. Nie ma wątpliwości, że te onigiri są przygotowywane zgodnie z najlepszą tradycją. Rezultatem jest starannie dobrany ryż przygotowany tak, jak powinien, ani zbyt lepki, ani zbyt słodki, ani zbyt octowy.
Jeśli chodzi o dodatki, japońska tradycja jest ponownie na porządku dziennym, z zupą miso z jedwabistym tofu, flanem chawanmushi z shiitake i dymką, sałatką edamame ze świeżymi młodymi warzywami i yuzu oraz sałatką somen z warzywami. Można również spróbowaćochazuké zwołowiną iochazuké z łososiem, dań z ryżu, warzyw i mięsa, do których tuż przed jedzeniem dodaje się wrzącą wodę.
Dla łakomczuchów O-Komé oferuje japońskie desery przygotowywane na miejscu, od ciasta szyfonowego z czarnym sezamem i musu czekoladowego z tofu, po pannacottę z czarnym sezamem i mochi z pastą z czerwonej fasoli.
Aby impreza trwała w domu, ten mały kącik onigiri, który jest również sklepem spożywczym, sprzedaje szeroki wybór japońskich produktów, ryż premium, japońską sól, sos sojowy, sos yuzu ponzu, pastę miso i inne herbaty, które zabiorą Cię w podróż.
Miejsce
O-Komé
34 Rue Dauphine
75006 Paris 6
Ceny
Chawanmushi : €3
Salade edamame : €3
Panna Cotta : €3
Onigiri : €4
Oficjalna strona
o-kome-onigiri.com
