L'Oiseau Blanc, gastronomia wysokich lotów w The Peninsula Paris

L'Oiseau Blanc, prestiżowy taras restauracyjno-barowy, jest dumą i radością The Peninsula Paris. To magiczne miejsce znajduje się na szóstym piętrze paryskiego pałacu i oferuje zapierający dech w piersiach widok 360° na najpiękniejsze zabytki miasta, w tym Wieżę Eiffla.

Restauracja gastronomiczna L'Oiseau Blanc, znajdująca się na szóstym piętrze The Peninsula Paris, oferuje 360-stopniowy widok na najsłynniejsze zabytki Paryża i stołeczne dachy łupkowe. W dość magiczny sposób, L'Oiseau Blanc ma dach, który można otworzyć przy ładnej pogodzie, co czyni to miejsce jeszcze bardziej wyjątkowym.

Zainspirowana tematem lotnictwa, elegancka restauracja upamiętnia przygody dwóch pionierówfrancuskiego lotnictwa, Charlesa Nungessera i François Coli, którzy próbowali pokonać Atlantyk z Le Bourget w 1927 roku podczas I wojny światowej. Hołdem dla nich jest wyjątkowa kolekcja pamiątek lotniczych, w tym replika 1/75 dwupłatowca L'Oiseau Blanc na sąsiednim dziedzińcu.

Na początku 2020 roku L'Oiseau Blanc otrzymało swoją pierwszą gwiazdkę w przewodniku Michelin, w uznaniu dla pełnego pasji zespołu, który wyobraża sobie i tworzy oryginalne kombinacje kulinarne. Szef kuchni David Bizet, który wcześniej pracował w Orangerie w Pałacu Jerzego V, a następnie w Le Taillevent, teraz wprowadza do kuchni L'Oiseau Blanc całe swoje gastronomiczne mistrzostwo i zamiłowanie do doskonałych produktów.

I jak wspaniała i elektryzująca jest jego kuchnia ! Smakosze mogą doświadczyć szczęścia z pierwszej ręki dzięki menu śniadaniowemu i menu degustacyjnemu, dostępnemu na lunch i kolację.

Podczas gdy uważni kelnerzy krzątają się wokół nas w choreograficzny sposób, a sommelier starannie doradza nam najlepsze butelki, aby przygotować nasze jedzenie i wino w parze, stopniowo odkrywamy, co przygotowali dla nas szef kuchni David Bizet i Anne Coruble, jego sous-chef cukierniczy, którzy zostali wyróżnieni przez przewodnik Michelin w promocji Passion Dessert 2021 .

Po bufetach z przekąskami i bardzo roślinnej przystawce rozpoczyna się balet wykwintnych dań. Jest to doświadczenie gastronomiczne najwyższej klasy, w którym wszystkie produkty wyrażają się w pełni w wyrzeźbionych, skrupulatnych aranżacjach, a sosy, cudownie lakierowane, odbijają nasze twarze, olśnione tak wielkim pięknem i wypełnione przyjemnością.

Od przystawek po desery, wyjątkowy lunch w idyllicznym otoczeniu. Oto spojrzenie wstecz.

* * *

Kouglof z pomidorami, parmezanem i letnimi truflami

Chrupki gryczane, tarama ze skorupiaków / Makaron z buraków, kremowy sos chrzanowy i kakao

Fasolka szparagowa, pikantny mus z sałaty rzymskiej, sorbet ze świeżych ziół, estragonu, mięty i bazylii, posypane kaszą gryczaną i śliwką umeshu.

Homar au naturel, tempura z liści shiso, masło majonezowe na głowę

Por ogrodowy, kawior Osciètre, wędzone ostrygi, samphire, jodowane kiwi

Mintaj, wędzona ikra szczupaka Petrossian, czarny czosnek, seler i koper włoski, emulsja z pietruszki błotnej i kopru włoskiego

Dorada zawijana w liście tytoniu, bakłażan miso, kurki, skoncentrowany sos z czerwonego wina

Pieczarki cielęce, sos blanquette glazurowany cytryną i lukrecją, kurki z jagodami goji, tetragonia

Deser z orzechów laskowych na 3 sposoby: sorbet zorzechów laskowych, pralina z orzechów laskowych i karmelizowane orzechylaskowekurki smażone w miodzie i likierze jodłowym, jeżyny glazurowane Cabernet Sauvignon, chrupki croissant

Le Citron Meyer: posypka z orzechów laskowych, krystalizowany tatar z wodorostów, konfitura zcytryny, marmolada cytrynowa, cząstki cytryny, coulis cytrynowe, sorbet cytrynowo-imbirowy, mleczna pianka Ribot