Włoska kuchnia Giovanniego Passeriniego pod wspaniałym szklanym dachem w Hôtel des Grands Boulevards

To sekretny adres, dobrze ukryty przy tętniących życiem Grands Boulevards.Hôtel des Grands Boulevards to uroczy hotel mieszczący się w budynku z czasów Rewolucji Francuskiej. Za szklanymi drzwiami, na końcu cichego korytarza, wspaniały szklany dach kryje czterogwiazdkową hotelową restaurację na dziedzińcu skąpanym w naturalnym świetle.

Menu zostało stworzone przez znaną postać paryskiej gastronomii, włoskiego szefa kuchni Giovanniego Passeriniego, który zdobył pochwały i uznanie za swoją włoską restaurację Passerini w 12. dzielnicy. Menu w Hôtel des Grands Boulevards obejmuje również niektóre specjalności szefa kuchni, takie jak jego bajeczna trippa alla romana (21 €), flaki wołowe z pecorino i świeżą miętą, obowiązkowa pozycja dla wszystkich podniebień, nawet tych, którzy nie mają szczególnego apetytu na podroby.

Również tutaj restauracja powraca do wielkich klasyków kuchni włoskiej, wykonywanych z wprawą i elegancją przez szefową kuchni Mariolę Cid Corral. Oczywiście pozyskiwanie, krótki łańcuch dostaw i sezonowość świeżych produktów, które przechodzą przez kuchnię, są najważniejsze, co znajduje odzwierciedlenie w potrawach, takich jak tartaletki z zielonych szparagów (19 €), pierwsze w sezonie, z prażonymi ziarnami sezamu; wyśmienite włoskie wędliny (19 €) lub bulion z karczochów (25 €) i gnudi, małe kulki z ricotty, parmezanu, kaszy manny i szpinaku.

Włoska gastronomia ujawnia również swoje najlepsze atuty dzięki pięknym zwierzętom, mięsom i rybom, które wyrażają się obok produktów z buta i innych słonecznych krajów. Fusilli z kaczym ragù z Challans (27 €), zwieńczone estragonem, oliwkami i parmezanem, wyśle cię w toskańską falę upałów; ogon żabnicy (32 €), doprawiony emulsją pikillo i bazylią, w towarzystwie przekąszonych kiełków brokułów i guanciale, tego uroczego kawałka wieprzowiny, sprawi, że będziesz prawie szukał ekspresowego lotu do Umbrii.

• Przeczytaj także
• Najlepsze i najpiękniejsze restauracje hotelowe w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Restauracje gastronomiczne w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Niedrogie restauracje dla smakoszy w Paryżu, nasze wskazówki i dobre adresy

Oczywiście całości towarzyszy kieliszek dobrego wina, subtelnie polecany przez sommeliera restauracji, kreatywny koktajl lub orzeźwiający mocktail. Te same drinki można znaleźć nieco wyżej, na najwyższym piętrze hotelu Grands Boulevards, na małym dachu z widokiem na dachy Paryża, zwanym Le Shed. Adres, otwarty od 17:00 do 23:00, jest popularny i zaleca się rezerwację.

Niefortunni zawsze mogą wrócić do The Shell, innego baru koktajlowego na poziomie restauracji, z wystrojem w stylu speakeasy. Nasze odkrycie restauracji zatrzymało się na deserze - deser owsiany przyciągał wzrok - dania były obficie serwowane, ale jesteśmy pewni, że wrócimy, aby odkryć inne aspekty tego hotelu z tysiącem tajemnic.