Au Cœur de la Forêt: restauracja z tradycyjną kuchnią położona w sercu wiejskiego regionu Val-d'Oise

Jeśli mieszkasz w Val-d'Oise, być może znasz restaurację Au Cœur de la Forêt. Prowadzony od dwudziestu lat przez Françoise i André Touati, ten znakomity lokal dla smakoszy znajduje się w samym sercu rozległego i pięknego lasu Montmorency. Rozciągający się na długości 6 km z północnego zachodu na południowy wschód las państwowy Montmorency leży zaledwie 20 km na północ od stolicy. Uważany za największy las w Val-d'Oise, co roku gości prawie 5 milionów odwiedzających, którzy chcą uciec od zgiełku miasta i cieszyć się szeroką gamą zielonych spacerów w ciągu tygodnia lub w weekendy.

To właśnie w tym idyllicznym, wiejskim otoczeniu znajduje się restauracja Au Cœur de la Forêt, a dokładniej pomiędzy gminami Montmorency i Saint-Brice-sous-Forêt. Istnieje wiele opcji dotarcia do tego miejsca dla smakoszy, zaczynając od samochodu (najłatwiejszy sposób), chociaż krótka jazda przez las (około 1 km) nie należy do najłatwiejszych. Ale po dotarciu na miejsce zmiana scenerii jest warta objazdów, a parking czeka na gości z pojazdami. Inna opcja? Transport publiczny. Z Gare du Nord w Paryżu wystarczy wsiąść do linii H Transilien i wysiąść na stacji Enghien-les-Bains, a następnie wsiąść do autobusu 1515 (przystanek La Chênée). Stamtąd należy przejechać 12 przystanków i wysiąść na przystanku"La Mare aux Champeaux", a następnie przejść około 15 minut, aby dotrzeć do restauracji.

Po dotarciu na miejsce będziesz zachwycony, odkrywając zielone, wiejskie otoczenie otaczające imponujący budynek, który sam jest pokryty bluszczem. A co najlepsze? Uroczy taras, otwarty, gdy pogoda się ociepli. Wewnątrz wystrój jest rustykalny, ale ciepły i elegancki, z pięknymi odsłoniętymi belkami na suficie, dużym kominkiem, starymi lampami ściennymi, tapetami pokrytymi kurami i słynnymi, ale tak powszechnymi, białymi obrusami rozłożonymi na stołach.

Co znajdziemy w menu? Menu sezonowe, z domowymi daniami przygotowywanymi z miłością, z tradycyjną kuchnią francuską. Nie ma tu oryginalnych ani wyszukanych kreacji, tylko niezawodne ulubione dania, którymi można cieszyć się we dwoje, z przyjaciółmi lub rodziną, i które z pewnością przyniosą ci komfort. Chociaż menu zmienia się w zależności od rynku i pór roku, zazwyczaj oferuje 4 przystawki, 4 dania główne (w tym danie rybne), nieunikniony wózek z serami i trzy desery, nie zapominając o sorbetach.

Zanim zaczniemy, czas na ciasto francuskie z kaczką. Obfita, smaczna i doskonale doprawiona przystawka nadaje ton reszcie posiłku.

Degustacja rozpoczyna się na dobre od soczystych szparagów Landes, rozpływających się w ustach i aromatycznych, którym towarzyszy jajko z wolnego wybiegu z orzechami laskowymi i chrupiącym grillowanym boczkiem wiejskim. Całe danie posypane jest papryką. Piękna i pyszna przystawka, która jest niewątpliwie zasługą kuchni francuskiej.

• Przeczytaj także
• Co robić w ten weekend w Paryżu i regionie Ile-de-France w dniach 15, 16 i 17 listopada 2024 r.?
• Val-d'Oise: spacer przyrodniczy po rozległym lesie narodowym Montmorency
• Co robić w Val d'Oise? Dziedzictwo, miejsca do odwiedzenia i atrakcje, których nie można przegapić

Naprzeciwko znajduje się nieunikniony asortyment domowej roboty fois gras, z wiejską terriną, również domowej roboty, i szynką Bellota. Klasyka gatunku, niektórzy powiedzieliby prosta, ale taka, która uwiedzie kubki smakowe mięsożerców. Aby delektować się foie gras i terriną, restauracja oferuje chleb wypiekany we własnej piekarni na zakwasie i z mąki orkiszowej.

Kontynuujemy soczystą pieczeń z żabnicy w towarzystwie świeżego groszku, estragonowego sosu i niesamowitego musu z selera. Naprzeciwko serwowana jest jagnięcina z Quercy pieczona w korzennej skórce, również z purée z selera. Te dwa dania są prawdziwą ucztą, oba ugotowane do perfekcji i z doskonale zbalansowanymi smakami, przy użyciu wysokiej jakości składników!

Jeśli zdecydujesz się pominąć sery, pomimo bardzo zróżnicowanego wyboru, nie będziesz w stanie oprzeć się deserowi. Z jednej strony nie można oprzeć się pysznym ptysiom pralinowym z mlecznym sosem karmelowym. Jeśli chodzi o drugi deser, jest to prawdziwy faworyt: mus czekoladowy z ultra kakao, z dwiema czekoladowymi bezami i coulis z mango-passion dla owocowego, pikantnego akcentu. Wyśmienity i obfity, moglibyśmy zrobić drugi talerz!

Przyjazna, autentyczna i niezaprzeczalnie nietypowa ze swoim wiejskim klimatem restauracja Au Cœur de la Forêt od kilku lat jest obowiązkowym punktem w Val-d'Oise. A teraz wiemy dlaczego! Jedna rada: upewnij się, że zarezerwowałeś miejsce przed wyjazdem.