W regionie paryskim, miasto Enghien-les-Bains jest najbardziej znane z tego, że jest domem dla jedynego spa w regionie Île-de-France, w samym sercu Grand Hôtel. To miejsce odnowy biologicznej szczyci się również wykwintną restauracją 85, która szczyci się eleganckim, współczesnym wystrojem, który zawiera ukłon w stronę stylów dekoracyjnych, które wyróżniały się w historii Francji. Okno wykuszowe wychodzi na zielony ogród, a przy dobrej pogodzie można delektować się posiłkiem na tarasie z widokiem na to naturalne otoczenie. Restauracja jest obsługiwana przez przyjazny, dynamiczny i pomocny zespół, który przyczynia się do tego, że to miejsce jest oazą relaksu.
To tutaj odkrywamy kuchnię szefowej kuchni Priscilli Lacour, której charakterystycznym stylem jest oferowanie dań dla smakoszy, które oddają hołd dobrym produktom, jednocześnie unowocześniając tradycję kreatywnymi talerzami i wyrafinowanymi dressingami, z okazjonalnymi ukłonami w stronę naszego terroir. Zarówno lunch, jak i kolacja są dostępne w tej samej cenie: 35 € za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser, 45 € za przystawkę/danie główne/deser.
Jako wprowadzenie do tej przerwy dla smakoszy, wpadamy na zimny groszek i werbenę velouté, które pokrywają elegancki krem ziołowy w cieście francuskim. W ramach ukłonu w stronę tego miejsca, nie mogliśmy oprzeć się koktajlowi Ciel Bleu d'Enghien, stworzonemu przez dyrektora restauracji i zawierającemu gin, curacao, limonkę i schweppes cytrusowy: połączenie jest orzeźwiające, a pikantne, ziołowe nuty odzwierciedlają zieloną scenerię, na którą wychodzi nasz stolik, a niebieski kolor koktajlu jest ukłonem w stronę reputacji miasta.
Na danie główne podano mintaja w migdałowej panierce, hojny, wykwintny grzech, któremu towarzyszy duszony koper włoski, również przetworzony w bardzo kremową, lekką muselinę, która przełamuje wszelkie uprzedzenia, jakie niektórzy mogą mieć na temat tego produktu. Co zaskakujące, w białej rybie, która jest ugotowana do perfekcji, wyczuwalna jest również nuta bouillabaisse.
Wreszcie, na deser, waniliowy fromage blanc bavarois był słodyczą, której szukaliśmy, aby zakończyć posiłek, a jednocześnie był lekki i świeży, z truskawkami i nutami bazylii. Deser nie jest zbyt słodki i jest naturalnym wyborem. Cały posiłek był dobrze wyważony i wyszliśmy z poczuciem, że najedliśmy się do syta, a jednocześnie mieliśmy przyjemność odkryć na nowo zapomniane smaki i ukłon w stronę specjalności, które są dumą francuskiego terroir.
Daty i harmonogramy
Z 17 grudzień 2024
Miejsce
Restauracja i bar Le 85
85 Rue du Général de Gaulle
95880 Enghien les Bains
Ceny
Menu entrée / plat ou plat / dessert : €35
Oficjalna strona
www.hotelsbarriere.com
