Guillaume Bernard: Oczywiście. Współzałożyłem FITZ Group w 2016 roku po ukończeniu szkoły hotelarskiej w Szwajcarii. Moja pierwsza restauracja, Fitzgerald, została otwarta w 2016 roku z prostym pomysłem: obudzić senną dzielnicę(przyp. red.: 7. dzielnica...) i tchnąć w nią ciepłą, świąteczną atmosferę. Od tego czasu grupa rozrosła się i obecnie posiada pięć restauracji w Paryżu, z których każda ma silną tożsamość.
Najbardziej inspiruje mnie opowiadanie historii poprzez nasze miejsca. Dotyczy to oczywiście kuchni, ale także powitania i doświadczenia klienta. Liczy się każdy szczegół: wystrój, zapachy, zastawa. Naszym DNA jest oferowanie świątecznej i wyrafinowanej atmosfery w modnych miejscach, w których czujesz się dobrze, gdy tylko przekroczysz drzwi. Naszym celem jest połączenie francuskiej sztuki życia z odrobiną nowoczesności.
Mój partner, Nick Heys, jest doświadczonym przedsiębiorcą, który zarządza funkcjami wsparcia i strukturą centrali. Ja zajmuję się rozwojem i konceptualizacją projektów. Mamy również zespół dyrektorów artystycznych dla każdej strony Paryża, a także współpracujemy z renomowanymi projektantami wnętrz, takimi jak Sophie Lacroix i Lázaro Rosa Violán. Każdy z nich wnosi swoją własną wiedzę, aby zapewnić spójność idoskonałość naszych projektów.
Każda restauracja oferuje wyjątkowe wrażenia:
Nasi klienci to na ogół osoby w wieku od 30 do 50 lat, które szukają miejsc, gdzie mogą zjeść profesjonalny lunch i wrócić na imprezę wieczorem. Przyciągamy stałych i wymagających klientów, którzy doceniają jakość powitania i ogólne doświadczenie. Moje przesłanie brzmi: przyjdź i odkryj nasze restauracje, jeśli chcesz przeżyć wyjątkowe chwile, które łączą paryską elegancję ze świątecznym duchem.
Za pięć lat chciałbym, aby FITZ Group miała 25 placówek, nie tylko w Paryżu, ale takżeza granicą. Chcemy rozwijać lokalizacje nad morzem, w górach oraz w miejscach takich jak Dubaj i Monako. Moim marzeniem byłoby dalsze tworzenie niezapomnianych wrażeń przy jednoczesnym zachowaniuludzkiej skali, która jest siłą naszych restauracji.
Nic nie zastąpidoświadczenia! Przejdź przez drzwi naszych lokali i daj się uwieśćwyjątkowej atmosferze, która jest znakiem rozpoznawczym przestrzeni mieszkalnych Fitz Group.
