W La Fontaine Gaillon szefowa kuchni Marie-Victorine Manoa na nowo odkrywa elegancję dla smakoszy

< >
Przez Julie de Sortiraparis · Zdjęcia przez Julie de Sortiraparis · Opublikowane na 19 listopad 2024 o 22:11
Ten kultowy adres, przejęty przez Fitz Group latem 2024 r., z Marie-Victorine Manoa odpowiedzialną za kuchnię, oferuje klasyczne menu z odważnymi nowymi akcentami i przytulną atmosferą. Zanurz się w doświadczeniu, w którym terroir i kreatywność łączą się ze sobą.

Położony w samym sercu 2. dzielnicy i zaledwie rzut kamieniem od Opery, La Fontaine Gaillon łączy w sobie historię i nowoczesność. Ten kultowy adres oferuje eleganckie otoczenie, w którym stara stolarka łączy się ze współczesnymi akcentami. Restauracja gromadzi miłośników francuskiej kuchni w subtelnym wydaniu, z prywatnymi salonami na piętrze (idealnymi na duże spotkania rodzinne, grupy przyjaciół lub kolacje dla kadry kierowniczej).

À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0580À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0580À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0580À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0580

Croque-Monsieur z szynką na kości przyciąga wzrok od samego początku. Ten wspaniały klasyk paryskiego bistro jest tutaj szczególnie przyjemny. Lekko przyrumieniony chleb brioche jest tak chrupiący, jak tylko można sobie tego życzyć, a drobno pokrojona szynka ujawnia na podniebieniu mięsiste, pocieszające smaki z nutą rozpływającego się sosu beszamelowego.

Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles pozostają klasykiem. Podawane w oryginalnych skorupkach, skąpane są w intensywnym maśle czosnkowym, doprawione świeżą pietruszką, która doskonale równoważyintensywność aromatu. Być może mało zaskakująca przystawka, ale doskonale wykonana dla koneserów.

Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison jest starannie przygotowany. Wołowina, wzbogacona nutą szalotki i mżawką octu, zachowuje idealną równowagę między świeżością a intensywnością. Towarzyszą mu delikatne, złociste, chrupiące frytki, bardziej klasyczny styl.

À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0591À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0591À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0591À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0591À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0593À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0593À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0593À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0593

Naszym faworytem jest Turbot en Croûte. Tutaj Marie-Victorine Manoa ujawnia całą swoją inwencję: turbot, nienagannie ugotowany, jest ozdobiony skórką z cytrusów, która przynosi eksplozję świeżości na podniebieniu. Orzechy kokosowe Paimpol, rozpływające się w ustach i subtelne w smaku, dopełniają tę kompozycję z dyskretną elegancją.

Wśród koktajli polecamy (z umiarem!) Old Cubana. Ta mieszanka rumu eminente, cytryny, imbiru i szampana to prawdziwa oda do lekkości i egzotyki. Delikatna mięta dodaje nieodpartej świeżości.

Dzięki nienagannemu wykonaniu i przepysznej kreatywności, Marie-Victorine Manoa na fontannie Gaillon jest doświadczeniem, którym należy się delektować.


Ceny są wysokie (spodziewaj się zapłacić około 80 euro za osobę , nie licząc wina), więc lokal nie jest dla każdego. Jednakstosunek jakości do ceny jest nadal dobry, jeśli szukasz kulinarnej doskonałości w połączeniu z pięknym otoczeniem, niezależnie od pory roku:

  • wiosną lub latem docenisz wspaniały taras obsadzony drzewami i krzewami
  • jesienią lub zimą duże pokoje na 1. piętrze są idealne na rodzinne lub biznesowe kolacje, dzięki ciepłemu, intymnemu wystrojowi zaprojektowanemu przez Lázaro Rosa-Violán.

À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0569À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0569À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0569À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0569À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 5149À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 5149À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 5149À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 5149

Przydatna informacja

Daty i harmonogramy
Z 19 listopad 2024

× Przybliżone godziny otwarcia: w celu potwierdzenia godzin otwarcia należy skontaktować się z obiektem.

    Miejsce

    15 Rue Gaillon
    75002 Paris 2

    Planowanie trasy

    Oficjalna strona
    www.fitz-group.fr

    Rezerwacje
    www.sevenrooms.com
    01 83 64 82 94
    contact@fitz-group.fr

    Uwagi
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie