Położony w samym sercu 2. dzielnicy i zaledwie rzut kamieniem od Opery, La Fontaine Gaillon łączy w sobie historię i nowoczesność. Ten kultowy adres oferuje eleganckie otoczenie, w którym stara stolarka łączy się ze współczesnymi akcentami. Restauracja gromadzi miłośników francuskiej kuchni w subtelnym wydaniu, z prywatnymi salonami na piętrze (idealnymi na duże spotkania rodzinne, grupy przyjaciół lub kolacje dla kadry kierowniczej).
Croque-Monsieur z szynką na kości przyciąga wzrok od samego początku. Ten wspaniały klasyk paryskiego bistro jest tutaj szczególnie przyjemny. Lekko przyrumieniony chleb brioche jest tak chrupiący, jak tylko można sobie tego życzyć, a drobno pokrojona szynka ujawnia na podniebieniu mięsiste, pocieszające smaki z nutą rozpływającego się sosu beszamelowego.
Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles pozostają klasykiem. Podawane w oryginalnych skorupkach, skąpane są w intensywnym maśle czosnkowym, doprawione świeżą pietruszką, która doskonale równoważyintensywność aromatu. Być może mało zaskakująca przystawka, ale doskonale wykonana dla koneserów.
Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison jest starannie przygotowany. Wołowina, wzbogacona nutą szalotki i mżawką octu, zachowuje idealną równowagę między świeżością a intensywnością. Towarzyszą mu delikatne, złociste, chrupiące frytki, bardziej klasyczny styl.
Naszym faworytem jest Turbot en Croûte. Tutaj Marie-Victorine Manoa ujawnia całą swoją inwencję: turbot, nienagannie ugotowany, jest ozdobiony skórką z cytrusów, która przynosi eksplozję świeżości na podniebieniu. Orzechy kokosowe Paimpol, rozpływające się w ustach i subtelne w smaku, dopełniają tę kompozycję z dyskretną elegancją.
Wśród koktajli polecamy (z umiarem!) Old Cubana. Ta mieszanka rumu eminente, cytryny, imbiru i szampana to prawdziwa oda do lekkości i egzotyki. Delikatna mięta dodaje nieodpartej świeżości.
Dzięki nienagannemu wykonaniu i przepysznej kreatywności, Marie-Victorine Manoa na fontannie Gaillon jest doświadczeniem, którym należy się delektować.
Ceny są wysokie (spodziewaj się zapłacić około 80 euro za osobę , nie licząc wina), więc lokal nie jest dla każdego. Jednakstosunek jakości do ceny jest nadal dobry, jeśli szukasz kulinarnej doskonałości w połączeniu z pięknym otoczeniem, niezależnie od pory roku:
Daty i harmonogramy
Z 19 listopad 2024
Miejsce
La Fontaine Gaillon
15 Rue Gaillon
75002 Paris 2
Oficjalna strona
www.fitz-group.fr
Rezerwacje
www.sevenrooms.com
01 83 64 82 94
contact@fitz-group.fr