A magia do Natal está a tomar conta de Paris, impregnando a capital com a sua magia festiva. Mais do que nunca, a Cidade Luz faz jus ao seu apelido, com ruas iluminadas, decorações encantadas e entretenimento para encantar miúdos e graúdos. Nesta altura do ano, as pessoas apressam-se a comprar presentes para mimar os seus entes queridos e procuram ideias fantásticas para partilhar com os amigos e a família à volta de uma mesa digna de um conto de Natal.
E um dos centros de mesa mais aguardados dos tradicionais jantares de Natal e das celebrações gourmet da passagem de ano é, naturalmente, ofamoso tronco de madeira. O tronco é uma grande inspiração para os chefes pasteleiros de toda a capital, com pastelarias, padarias e grandes hotéis em todos os cantos de Paris e arredores a revelarem as suas criações festivas para marcar a ocasião e acompanhar a época festiva. Para alguns, é uma oportunidade de impressionar os outros hóspedes com criações originais, surpreendentes e saborosas.
No Burgundy, não muito longe da Praça da Concórdia, o chefe pasteleiro Léandre Vivier criou um bouquet final... no verdadeiro sentido da palavra! Para o Natal de 2024, ele criou um belo tronco de Natal, requintado e floral, que rompe com todos os moldes, mantendo o espírito da época festiva. O tronco de Natal "Fleurs d'Hiver" é apresentado num bouquet de ranúnculos, que aparecem como que cristalizados pela geada, evocando um jardim de inverno encantado. Uma reinterpretação fina e subtil desta tradição natalícia.
Em princípio, o tronco é inspirado no Mont Blanc. Mas a versão de Léandre Vivier deste clássico da pastelaria é mais leve e floral. Ao fazê-lo, consegue manter a ligação entre a estética do tronco e os seus sabores. O creme de castanha, aromatizado com rum, realça fielmente o verdadeiro sabor da castanha, cuja doçura é contrabalançada por uma forte groselha aromatizada com bagas de Geneviève. O conjunto, envolto numa mousse de baunilha aromatizada com lima, consegue um ligeiro equilíbrio entre frescura e indulgência, um toque bem-vindo no final de uma refeição.
Com esta criação, Léandre Vivier aceitou o desafio de nos oferecer uma visão original do tronco de Natal e do inverno, bem como uma experiência de degustação inovadora, sem ser divisiva, de modo a trazer-nos uma lufada de ar fresco, mantendo-se consensual. É um pequeno pedaço de jardim de inverno que poderá encontrar um lugar na sua mesa festiva, se procura umbuche excecional. Está disponível para pré-encomenda a partir de 15 de novembro de 2024, depois para encomenda com 48 horas de antecedência e disponível para recolha de 19 a 31 de dezembro de 2024.
Datas e horário de abertura
De 15 de novembro de 2024 a 31 de dezembro de 2024
Localização
O Borgonha em Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Bûche 6/8 personnes en click & collect : €105
Site oficial
www.leburgundy.com
Mais informações
Disponível em click&collect a partir de segunda-feira, 18 de dezembro As encomendas podem ser recolhidas diretamente na receção do hotel
