A cara de Yann Menguy diz-lhe alguma coisa? Então provavelmente babou-se sobre as suas magníficas criações em"Quem será o próximo melhor cozinheiro de pastelaria". Christophe Michalak, consciente das qualidades do jovem pasteleiro, recrutou-o em 2013 para a sua Michalak Masterclass (a sua oficina de cozinha). Talvez tenha tirado partido de uma aula dada por este talentoso pasteleiro.
Após uma estadia em Ladurée, Yann Menguy, tal como o seu homólogo Yann Couvreur, decidiu dar o mergulho e abrir a sua própria pastelaria.
Aberta desde o final de Setembro de 2016 no coração da Rue Marcadet, o conceito pretendia ser inovador. De facto, Yann Manguy quis fazer uma grande diferença entre a Haute Pâtisserie francesa, com todas as suas tradições, e a cafetaria e a sua lendária convivialidade. Um belo casamento para os amantes da pastelaria fina e do bom café com um ambiente de Nova Iorque.
Para o cenário, convidou a jovem decoradora Marguerite Quéinnec, sediada em Nantes. Concreto cru e claro, velhos espelhos encontrados na feira da ladra de Saint-Ouen, um laboratório em plena vista, uma pequena área "fria" para degustação no local, uma atmosfera caseira com música de fundo...
Yann Menguy é acompanhado no local por outro pasteleiro e um barista.
No programa de pastelaria, pastelaria individual para escolher entre uma variedade de 5 escolhas que vão desde yuzu de limão a 4,50 euros até mel a 6 euros. Além disso, há pastelaria sazonal e uma escolha de 3 entremets para partilhar entre 4 e 6 pessoas.
Um pouco de originalidade, o local está a lançar-se na manteiga de barrato caseira. Sim, manteiga de barrato feita no local, disponível em diferentes sabores. Abaixo está a versão de baunilha que seduziu os nossos convidados.
Vá para a tarte de baunilha que combina baunilha fumada de Madagáscar e nozes pecan. Opte pela irresistível mousse de chocolate como em casa ou pela sobremesa de assinatura chamada "La Goutte d'Or". Uma sobremesa em espiral que combina chocolate e trigo mourisco (biscoito de chocolate suave com trigo mourisco / avelãs assadas, 64% creme de chocolate, chantilly leitoso liso).
A menos que esteja interessado em"Le Miel ". Esta sobremesa que combina mousse de queijo branco, compota de mel, banana e lima irá deliciar o seu paladar.
Também pode experimentar as pastas, chocolates e mueslis feitos na hora. 
De manhã à noite... todos podem apreciar chocolates, bolos e bebidas na hora ou levá-los embora. Yann Menguy oferece na Goutte d'Or, barras de chocolate recheadas com pralina crocante, flor de amêndoa de sal 70% ou flor de avelã de sal 46% mas também flor de sal Dulcey pecan...
Napastelaria: uma flor de sel brioche crocante, um brioche crocante recheado de Gianduja, bolos (chocolate, canela de pão de banana), pasta de avelã e amendoim, mas também mueslis de xarope de ácer, mueslis de framboesa, e biscoitos... para um pequeno-almoço ou uma pausa para petiscar.
E para acompanhar estes doces, nada melhor do que chá e café, seja na hora ou para levar. O barista oferece uma selecção de chás biológicos de Bonthé, que se encontra na região há 15 anos. O café vem do CAFÉ LOMI, a 2 passos de distância. Há uma escolha de duas gamas específicas, que mudam todos os meses, em versões com filtro ou expresso. Ou pode optar por sumo fresco ou chocolate quente suave.
Porque não dar um passeio até este novo lugar gourmet?
Localização
La Goutte d'Or Pâtisserie
183 Rue Marcadet
75018 Paris 18
