ODelhi Bazaar e o BMK, dois restaurantes testados e validados pelos editores, apresentam-nos uma nova mistura de sabores. Numa colaboração sem precedentes , de 22 de abril a 5 de maio de 2024, o chefe do Delhi Bazaar, Eqbal Hossain, e o chefe do BMK , Ousmane Coulibaly, prepararam dois novos menus .
Em cada um dos dois pontos de venda, os dois chefes procuraram realçar e reunir os sabores da Índia e de África. Pudemos experimentar a colaboração no Delhi Bazaar, situado na rue Servan, 71, no 11º arrondissement. O chefe Eqbal Hossain propõe-nos um menu de fusão de entrada, prato principal e sobremesa, que descobrimos confortavelmente sentados na elegante sala de jantar de design do Delhi Bazaar. O menu inclui bebidas criadas especialmente para a ocasião, como o Bissap com xarope de chai, uma mistura suave das duas regiões.
Como entrada, o chefe oferece-nos o Alloco chaat revisitado. Alloco é o nome marfinense de uma receita tradicional africana: plátanos fritos em óleo. No Delhi Bazaar, os Alloco chaat são servidos com um trio de chutneys indianos (hortelã, coentros, tamarindo e iogurte) - uma verdadeira delícia! O trio de chutneys acrescenta uma frescura que combina perfeitamente com o sabor suave e gourmet da banana-da-terra. Uma fusão muito bem pensada de sabores indianos e africanos.
No BMK, pode descobrir os pakoras, bolinhos de cebola indianos, revisitados pelo chefe Ousmane Coulibaly, com farinha de mandioca e um molho inspirado na yassa.
Passando ao prato principal, descobrimos o prato principal desta colaboração: o butter mafe, disponível em ambos os restaurantes. Esta fusão de mafé africano e frango com manteiga indiano é ligeiramente diferente entre os dois restaurantes, e nós pudemos experimentar a versão do Delhi Bazaar. O mafe de manteiga é servido copiosamente num bonito prato de bronze. É ideal para complementar o prato com naan e um prato de acompanhamento, pois o prato é muito generoso com o molho.
O frango com manteiga, um prato indiano de frango marinado num molho de manteiga e tomate, é combinado com o frango mafe, um prato africano de frango marinado num molho de amendoim. Esta fusão combina a doçura do molho de manteiga do frango com o sabor dos amendoins, e o frango fica perfeitamente cozinhado. Um prato delicioso e reconfortante.
Para terminar a refeição, o menu, do lado do Delhi Bazaar, propõe-nos um donut frito em forma de jalebi indiano, para ser mergulhado em leite condensado. O donut frito é um froufrou africano, uma sobremesa originária do Mali, e o jalebi indiano é um doce tradicional servido em forma de caracol. Se é fã de açúcar, recomendamos que mergulhe o donut em leite condensado para uma experiência 100% doce, mas também pode comer o donut sozinho, pois o donut em si tem um equilíbrio perfeito de sabores.
Um doce muito agradável para terminar a refeição, e mais uma vez, servido em abundância. Do lado do BMK, pode experimentar um lassi de manga, para terminar com uma nota refrescante.
Esta viagem culinária é simultaneamente interessante e deliciosa- uma fusão a não perder! É a oportunidade de descobrir duas regiões do mundo numa só noite. O restaurante está frequentemente lotado, pelo que aconselhamos a efetuar uma reserva.
ADelhi Bazaar x BMK está disponível em ambas as lojas de 22 de abril a 5 de maio de 2024!
Datas e horário de abertura
De 22 de abril de 2024 a 5 de maio de 2024
Localização
Bazar de Deli
71 Rue Servan
75011 Paris 11
Site oficial
www.tandoor-club.com
Página do Instagram
@delhi.bazaar.paris
