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Manko: estrela peruana Gaston Acurio chega à Avenue Montaigne

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Manko por Gaston Acurio
Por · Fotos de · Publicado em 13 de março de 2016 às 21h53
Celebrado na América do Sul, mas desconhecido na Europa, o chef peruano Gaston Acurio abre o seu primeiro discurso parisiense na Avenue Montaigne. Uma bolha intemporal da qual se emerge espantado, os sentidos vivos, virados de cabeça para baixo pela experiência culinária que se acaba de viver. Um dos GOSTO DEVIDO do início do ano!

Para muitos, o Peru são os Incas, os Lamas e os Panpipes. Bem, nos últimos dez anos, tem sido também sobre a sua cozinha, que rapidamente ganhou uma reputação mundial, nomeadamente através do sucesso de Gaston Acurio e dos seus 46 restaurantes. Já omnipresente em toda a América do Sul, o chef, que tem sido aclamado por Alain Ducasse, abre Manko por Gaston Acurio, a um passo da Plaza Athénée****.



É a antiga sala de leilões Drouot, onde foi rodado o filme Fauteuil d'Orchestres, que Gaston Acurio escolheu para se transformar num templo Maia no Triângulo Dourado parisiense, Manko referindo-se ao filho do deus sol e fundador do povo Inca. A decoração assinada pela arquitecta Laura Gonzalez, toda em douradura e madeira, é de cortar a respiração. Assim que se senta, a sua cabeça já está noutro lugar, algures entre Cusco e Machu Picchu.



Para este endereço parisiense, o Chefe Acurio decidiu confiar as chaves da cozinha ao Chefe Ruben Escudero, que já trabalhava no seu primeiro restaurante em Lima, Astrid Y Gaston. Manko é um assunto de família, uma casa peruana, calorosa e aberta a todos os visitantes. Aqui sente-se imediatamente em casa, e o cocktail de pisco com brilho dourado a dar-lhe as boas-vindas não vai mudar isso.



Vá directo ao assunto, pegue no menu do Para Picar, deixe-se levar pelo entusiasmo e orgulho dos empregados de mesa ao trazer pratos tão magníficos. O mais maravilhoso Ceviche de Maigre et maïs Choclo banhado na sua leche de tigre: a firmeza do peixe em cubos combinada com a acidez explosiva desta marinada de limão e piripiri atordoa-nos desde o início. O segredo do Chef Escudero : marinar os cubos de peixe muito rapidamente no último minuto para que a carne seja apenas parcialmente cozinhada.



Outra especialidade da casa a experimentar é causas, um puré de batata fria com pasta de limão e malagueta amarela, servido aqui sob a forma de um anel com uma miríade de elementos colocados em cima. Tudo funciona neste prato e são necessários vários forkfuls antes que os sabores completos sejam capturados.




O que gostamos aqui é que todos os pratos encorajam a partilha, queremos provar tudo, freneticamente, e muitas vezes encontramo-nos, garfos cruzados, a lutar pelo último pedaço de polvo grelhado ou grande cruz de mousse de chocolate do Peru. AAvenue Montaigne, com as suas toalhas de mesa brancas e atmosfera abafada, está longe. Em Manko, vivemos a cozinha com paixão, e é contagiosa. Aqui está o nosso grande favorito da semana e certamente do ano.

Informação prática:
Manko por Gaston Acurio
15, avenida Montaigne
75008 Paris
Reservas: 01 82 28 00 15
Aberto de segunda a sexta-feira, almoço e jantar e sábado a partir das 18h00
Cabaré às sextas-feiras e sábados à noite a partir das 23h


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Informação prática

Localização

15 Avenue Montaigne
75008 Paris 8

Planeador de rotas

Acesso
Alma Marceau (linha 9)

Tarifas
desserts : €12 - €14
entrées : €12 - €17
grillades : €19 - €28
plats : €29 - €42
menu 5 plats et dessert : €65

Etiquetas : avenue montaigne, Campos Elísios, paris 8, grelhadores, gaston acurio, manco, Testado pela equipa editorial, guia de restaurantes de ceviche, Bairro dos Campos Elísios, paris
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O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
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Lafayette's é o nome do novo restaurante de Mory Sacko em Paris, que promete uma cozinha de fusão inovadora. Situado no nº 8 da rue d'Anjou, no 8º arrondissement de Paris, este local histórico ganha agora vida com influências africanas e francesas, e também com um toque americano.
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Situado no 2º arrondissement de Paris, o Boni's oferece pizza à moda de Nova Iorque à fatia. Aqui, pode sentar-se rapidamente ou levar para fora, e depois experimentar uma das quatro receitas do restaurante, ou criar a sua própria fatia feita à medida para os mais ousados!
La Vittoria, a pizzaria napolitana familiar de Paris
Situada no coração da rue du Temple, em frente ao parque onde se pode relaxar depois de um passeio no Marais, a Pizzeria Vittoria é um endereço familiar que o transporta diretamente para Itália. Fundada por uma família napolitana, esta pizzaria oferece pizzas caseiras preparadas com amor e perícia.
Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
O Lafayette's, o restaurante de Mory Sacko em Paris, é revelado. Contamos-lhe tudo sobre ele!
Lafayette's é o nome do novo restaurante de Mory Sacko em Paris, que promete uma cozinha de fusão inovadora. Situado no nº 8 da rue d'Anjou, no 8º arrondissement de Paris, este local histórico ganha agora vida com influências africanas e francesas, e também com um toque americano.
Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
L'Émil, a autêntica brasserie parisiense Paris 1er
Partimos para o 1º arrondissement de Paris para descobrir a Brasserie Émil, um restaurante típico parisiense com uma decoração art déco, que serve boa comida francesa durante todo o dia.
Le Grand Colbert, a lendária brasserie parisiense classificada como monumento histórico
A dois passos dos sublimes jardins do Palais-Royal, o Grand Colbert é um restaurante parisiense bem conhecido dos turistas e dos habitantes locais. Classificado como monumento histórico, esta brasserie mergulha-nos na Paris de outrora e delicia-nos com um menu que coloca a gastronomia francesa no centro das atenções. Uma encarnação gourmet do charme da capital!
La Sociable, o restaurante-bar muito acessível, a melhor sugestão do Coronel Fabien
Com pratos e canecas de cerveja a partir de apenas 5 euros, La Sociable é um sítio que certamente conquistará corações, mas não carteiras. Uma verdadeira pechincha no lado Coronel Fabien da cidade!
Petit Bouillon Versailles, o bouillon acessível a dois passos do Château de Versailles, é apresentado
A dois passos do Castelo de Versalhes, o Le Petit Bouillon Versailles é o primeiro bouillon da cidade! Partimos à sua descoberta e revelamos-lhe o que o espera em termos de decoração e de menu.
HOA NAM, o saboroso pato à Pequim do 13º arrondissement de Paris
Esta empresa de catering asiática é, antes de mais, um caso de família! A história da HOA NAM começou em 1981 com a abertura do seu primeiro atelier. Em 1992, instalaram-se no 13º arrondissement de Paris, no que se tornou uma boutique emblemática na Avenue d'Ivry, oferecendo o melhor da cozinha asiática para levar ou saborear em viagem.
Boni's: pizza à fatia, tal como em Nova Iorque
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