Para dar um toque de doçura a estes dias de confinamento, Guy Martin, o chef do Le Grand Véfour, partilha todos os dias na sua conta Instagram uma receita simples e saborosa para fazer em casa com produtos do dia-a-dia.
Hoje, descubra a receita de coquillettes com salmão fumado e ovas de salmão, ao estilo de Guy Martin!
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Receita para as conchas de salmão fumado de Guy Martin
Para 2 pessoas
Ingredientes :
200g de moluscos
200g de salmão
1 lata pequena de ovas de salmão
2 chalotas
10cl de vinho branco
1 colher de sopa de crème fraiche
Preparação:
Cozinhar as coquillettes
Entretanto, aqueça uma noz de manteiga numa caçarola e aloure as chalotas.
Adicionar o vinho branco e uma vez reduzido, adicionar 2 colheres de sopa de água de cozedura da massa e uma colher de sopa de natas.
No último momento, adicionar o salmão ao sumo.
Uma vez cozida e escorrida, misturar a massa na panela de sumo de salmão fumado.
Organizar os pratos e polvilhar os ovos de salmão em cima.
Está pronto, aproveite!
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Localização
O Grande Vefour
17, rue de Beaujolais
75001 Paris 1
Site oficial
www.grand-vefour.com