Janet de Homero, a sanduíche de Corned Beef Waguy de Moisés, o rei da lagosta

Moïse Sfez, campeão mundial do rolo de lagosta, abre Janet by Homer, um endereço alimentar de rua que oferece um verdadeiro sanduíche de carne de vaca de cordeiro estilo Nova Iorque, feito com carne de vaca Waguy.

Vá até ao Marais, a um passo de Les Halles, para descobrir Janet by Homer, o novíssimo contador de sandes imaginado por Moïse Sfez, o Campeão Mundial de Rolos de Lagosta de 2018, que já nos tem encantado desde 2017 com os seus pontos de comida de rua Homer Lobster.

Este ano, o chef decidiu continuar a deliciar-nos com um novo conceito que espera alargar na capital, para deleite dos amantes de comida de rua gourmet e caseira. O desejo aqui é oferecer iguarias como em Nova Iorque.

Para este conceito, inspirou-se na Deli judaica dos anos 50. Aqui, estamos num balcão de takeaway, mas note que o local oferece uma dúzia de lugares para sentar e comer em viagem, enquanto observa os sanduíches a serem feitos diante dos seus olhos.

A estrela de Janet by Homer é o sanduíche de carne de vaca em conserva com pastrami de carne. Tudo é caseiro, desde o pão aos molhos até ao pastrami, que é salpicado e condimentado durante 8 a 10 dias. A carne de vaca é então cozida e fumada para obter uma boa textura de derretimento.

Quanto à escolha da carne de vaca, nada é deixado ao acaso desde que Moïse escolheu a carne tenra da carne europeia de Wagyu .

Na nossa visita, decidimos experimentar duas versões da sanduíche de carne de vaca Corned beef: a Langer's com queijo suíço, com chucrute ou salada de repolho, ideal para os fãs de queijo derretido, e a assinatura Janet, que recomendamos, com mostarda doce, cebola caramelizada e pickles.

Fomos também seduzidos pelo rolo de carne de vaca BBQ. Servido no mesmo pão de brioche que os famosos rolos de lagosta do grupo, este sanduíche é recheado com carne de vaca que foi cozinhada durante 8 horas antes de ser triturada e caramelizada novamente durante 2 horas com um molho para barbecue.

Em suma, que refeição deliciosa. Os Hot Dogs ainda não estavam lá, mas note-se que mesmo as salsichas (carne de vaca, é kosher friendly) são feitas em casa.

Gostamos da boa limonada caseira e terminamos em beleza com um pão Nutella em pão brioche para os dentes doces.