O pequeno príncipe da comida de rua parece imparável. Pouco mais de um ano depois de ter aberto a sua banca Janet, que funciona como uma mercearia digna de uma delicatessen nova-iorquina, Moïse Sfez acaba de abrir um café no bairro do Marais. E enquanto Janet recebeu o nome da sua avó, este novo café-restaurante presta homenagem ao marido de Janet, o seu avô Maurice.
Moïse Sfez sonhou com este Maurice Sfez Café durante toda a sua vida, com uma ideia em mente: oferecer os "melhores waffles de Liège da capital", nada mais nada menos. Naturalmente, quando ouvimos tal afirmação, quisemos descobrir o local e os waffles em questão para ver o porquê de tanto alarido...
De facto, sabendo que Moïse Sfez transforma em ouro tudo aquilo em que toca ( os seus rolos de lagosta ganharam prémios e elogios; as suas sanduíches de pastrami são dignas de uma mercearia nova-iorquina), suspeitámos que íamos ter uma surpresa. Bingo! Os waffles à moda de Liège de Moïse Sfez derretem na boca e são perfeitamente caramelizados por fora. É preciso dizer que o jovem chefe demorou algum tempo a encontrar a receita perfeita! O Maurice Sfez Café vende-os individualmente (4,50 euros), em embalagens de 5 unidades (22,50 euros) e em mini embalagens de 10 unidades (30 euros).
Atosta de manteiga de mel (3,50 euros), uma espécie de pão de açúcar em forma de cubo, completa a parte doce do café.
No lado dos salgados, o café é todo dedicado às sanduíches de muffin ao estilo anglo-saxónico, e podemos dizer desde já: o ovo e o queijo de Moïse vão rapidamente fazê-lo esquecer os de uma certa marca com um grande -M- amarelo, por um preço que não está muito longe - 7 euros por um muffin e&c, 9 euros por um muffin de omelete, 11 euros por um muffin de salmão e queijo creme; todas as receitas estão disponíveis em torradas.
Oovo com queijo é um dos mais demoníacos, com uma gema de ovo ainda a escorrer, queijo americano a derreter e molho de pickles... É como o McDonald's, mas tão melhor que é devorado num instante.
O menu de doces e salgados é complementado por uma excelente gama de cafés da torrefação de Moïse e por propostas de estilo australiano baseadas em lattes clássicos e mais originais (latte espanhol, latte de flor de laranjeira, latte de fava de baunilha), bem como por uma criação única, Freddos©, cafés frios num formato bastante divertido - numa lata - numa versão chai (7,50 euros, muito bom) ou matcha de baunilha (6,50 euros).
Mais um sucesso para Moïse!
Localização
Maurice Café
15 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Site oficial
www.instagram.com
