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Feuille de Chou, o caldo biológico e moderno na MOB House, Saint-Ouen

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Feuille de Chou, a brasserie orgânica e moderna na MOB House, Saint-Ouen
Por Margot de Sortiraparis · Fotos de Margot de Sortiraparis · Publicado em 5 de março de 2023 às 17h58
Localizada junto ao famoso Puces de Saint-Ouen, a Mob House é o último (grande) hotel parisiense de Cyril Aouizerate, o co-fundador do Mama Shelter: neste lugar acolhedor, que faz lembrar o conforto de uma casa, o design é de Philippe Starck.

ARue des Rosiers, em Saint-Ouen-sur-Seine, é quase impossível de passar despercebida: um grande portão de madeira deslizante, nenhum distintivo especial, e no entanto, aqui, no número 70, está o MOB House, um hotel íntimo, popular pela sua piscina no verão, os seus DJ sets nas noites dos dias de semana ou à hora do almoço naFeuille de Chou, a sua brasserie orgânica que oferece um menu de entrada-prato principal-sobremesa por 25 euros.

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OFeuille de Chou é, de certa forma, o encontro de duas tendências, de dois mundos: por um lado, o espírito de um verdadeiro bouillon parisiense (neste caso, audoniano), onde as pessoas vêm desfrutar de uma generosa cozinha francesa durante a sua pausa para o almoço. Por outro lado, a tónica é colocada na qualidade e na origem dos ingredientes, com uma brasserie orgânica certificada que utiliza 95% de produtos biológicos.

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O que há na ementa? Clássicos da gastronomia francesa - ovos cozidos com maionese, remoulade de aipo, puré de salsicha, vinagrete de alho francês, fricassé de aves - revisitados num estilo "brasserie orgânica moderna" pelo chefe Nicolas Storai. Aqui, o sucesso das receitas esconde-se nos pormenores: o coulis de sementes de abóbora no velouté de abóbora, o tártaro de salmão em cima da cúpula de rémoulade de aipo, os pickles caseiros escondidos no hambúrguer de assinatura do restaurante, no pão que chega quente do cesto, as tiras de limão em conserva no snack de salmão... Ou no menu de bebidas, que aposta em cocktails e mocktails refrescantes e picantes, nunca demasiado doces, como o Beet by Mule, que combina vodka, sumo de beterraba e flor de cerejeira, ou o Floral Grove, com o seu leve sabor a camomila, realçado pelo sumo de água com gás de maçã e limão.

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No que diz respeito ao serviço, o Feuille de Chou não é exceção à regra para um almoço rápido no meio de um dia de trabalho acelerado: o serviço é rápido e eficiente, e os pratos são servidos à sua frente a partir da cozinha aberta. Por 25 euros, o chefe (e a sua equipa) servem uma cozinha 100% de origem, com 95% dos produtos provenientes de canais de distribuição curtos, biológicos e, claro, franceses. Se o apetite for grande, recomendamos o menu de almoço de três pratos por 25 euros ou, se tiver medo de não ter espaço, a sua irmã mais nova por 22 euros (entrada-prato principal ou prato principal-sobremesa).

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Fora do menu, vale a pena experimentar o hambúrguer Feuille de Chou (versão vegetariana à la carte), com o seu bife à moda do talho, bacon caramelizado e queijo da quinta Comté. "O fricassé de aves ou o fondant de carne de vaca com azeitonas também resultam muito bem", confidencia a empregada, com o seu macacão caqui, o uniforme de rigor da equipa de serviço. De resto, o chefe oferece sugestões todas as semanas, com, consoante a sua inspiração, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa à ordem do dia, para além do menu à la carte.

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Fora da hora de almoço, o Feuille de Chou é também o local ideal para tomar uma bebida, um café ou um lanche... o serviço está disponível durante todo o dia e o menu de sobremesas e finger foods para partilhar pode satisfazer todos os desejos. Acras de batata doce e gengibre, batatas fritas caseiras e um prato de queijos locais podem ser partilhados com uma bebida ou como petisco, a qualquer hora do dia. Para quem gosta de doces, experimente a (muito) deliciosa tosta francesa com caramelo de manteiga salgada e uma bola de gelado, o arroz doce, a ilha flutuante ou a salada de laranja com flor de laranjeira e lascas de pistácio.

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Mesmo sem comida, a MOB House é o local ideal para o teletrabalho : ao entrar, é a primeira à esquerda. Aqui encontra tudo o que precisa para passar o seu dia de trabalho, incluindo o almoço (ou não), um café, telefonemas, reuniões... Sem ser incomodado. Basta instalar-se onde quiser: aconchegar-se nos sofás, optar pelas enormes cadeiras de design, juntar-se à mesa de reuniões... tudo preparado para o efeito, com tomadas por todo o lado para ligar o computador.

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De que é que nos lembramos? Qualquer que seja a hora do dia, qualquer que seja o seu estado de espírito, qualquer que seja a sua necessidade, a MOB House e a sua brasserie Feuille de Chou, no rés do chão, dão-lhe as boas-vindas. E é isso que adoramos neste sítio: pode sentar-se ou sentar-se como se estivesse em casa, e é evidente que aqui se sente realmente em casa.

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Informação prática

Datas e horário de abertura
De 24 de fevereiro de 2023 a 24 de fevereiro de 2026

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    70 Rue des Rosiers
    93400 Saint Ouen

    Tarifas
    Formule déjeuner (entrée plat ou plat dessert) : €22
    Formule déjeuner (entrée plat dessert) : €25

    Site oficial
    www.mobhouse.com

    Etiquetas : santa Maria, Testado pela equipa editorial, guia de restaurantes a preços acessíveis, guia de caldos de restaurante, Guia de restaurantes franceses, guia das férias da páscoa, guia de restaurantes e hotéis, Sena de São Dinis
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