O mundo da gastronomia foi abalado pelo anúncio feito pelo Guia Michelin através da AFP de que vários chefes de cozinha de renome mundial foram desclassificados no Guia Michelin 2023, cuja lista será revelada na sua totalidade na segunda-feira 6 de Março em Estrasburgo.
Hoje ficamos a saber que o Guia Michelin baixou de 3 para 2 estrelas o restaurante do chefe Guy Savoy na Monnaie de Paris - um restaurante de três estrelas desde 2002 - e também o do chefe Christopher Coutanceau em La Rochelle - que tinha obtido a sua terceira estrela em 2020. Como lembrete, o restaurante de Guy Savoy foi nomeado melhor restaurante do mundo pelo La Liste, em Novembro passado, pelo sexto ano consecutivo.
"Estes são restaurantes excepcionais, pelo que se pode imaginar que estas decisões são cuidadosamente pensadas, apoiadas por numerosas visitas dos nossos inspectores ao longo do ano", disse Gwendal Poullennec à AFP. O chefe do guia falou durante o dia com Christopher Coutanceau e por telefone com Guy Savoy, enquanto a amarga memória do suicídio de Bernard Loiseau ainda se prolonga 20 anos depois.
Esta é a primeira descida de um restaurante de 3 estrelas desde 2019 e 2020, quando o restaurante do chefe Marc Veyrat, La Maison des Bois em Haute-Savoie, e o restaurante Paul Bocuse em Collonges-au-Mont-d'Or (Rhône) foram desclassificados.
Três outros restaurantes estão preocupados com esta desclassificação, passando de duas para uma estrela: o restaurante Michel Sarran (Toulouse), a Table de l'Alpaga (Megève) do chefe Alexandre Baule e o restaurante Jean-Luc Tartarin (Le Havre) com o mesmo nome.
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