Desde há quatro anos, o Guia Michelin recompensa os restaurantes empenhados numa abordagem sustentável da gastronomia, com a distinção Estrela Verde Michelin.
Produtos locais em circuito curto, terraço plantado, horta de permacultura, compostagem de resíduos orgânicos, produtos comprados sem embalagem, sazonalidade absoluta dos legumes, colheita na natureza e no bosque, água microfiltrada... Estes são apenas alguns dos compromissos assumidos pelos restaurantes, que estão em sintonia com os tempos (e com a necessidade de aumentar a consciência ecológica!), e que estão agora a ser promovidos pelo famoso guia vermelho.
No ano passado, 8 restaurantes foram galardoados com o Etoile Verte, incluindo dois na região parisiense: Le Doyenné em Saint-Vrain (91) pelos chefes James Henry e Shaun Kelly, e Ruche em Gambais (78) pelo chefe Cybèle Idelot.
Outros chefes parisienses que receberam esta distinção em anos anteriores foram Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) e Simone Zanoni(Le George). É de salientar que não substitui as estrelas tradicionalmente atribuídas pelo Guia Michelin, mas pode ser-lhes acrescentada!
Na segunda-feira, 18 de março, o Guia Michelin apresentou a sua lista de estrelas para 2024. Esta é uma oportunidade para descobrir os novos restaurantes estrelados em Paris, bem como as novas "Estrelas Verdes". Este ano, o guia vermelho premiou 9 restaurantes, incluindo 1 em Paris: Le Bellefeuille.
Os outros vencedores são : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) e La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Tantos endereços responsáveis, ecológicos e éticos a descobrir sem demora!
Guia Michelin 2024: Novos restaurantes estrelados em Paris e na região de Ile-de-France
Esperada como o Messias, a edição de 2024 do Guia Michelin acaba de ser revelada na segunda-feira, 18 de março de 2024. Descubra os 62 restaurantes galardoados com uma, duas e até três estrelas e, em particular, os 13 novos restaurantes estrelados em Paris e na região de Ile-de-France! [Leia mais]
Na segunda-feira, 18 de março de 2024, o Guia Michelin 2024 atribuiu o seu prémio Passion Dessert a 8 chefes pasteleiros. Entre eles, 2 chefes parisienses: Max Martin e Aurora Storari. O prémio, lançado em 2019, recompensa os melhores chefes pasteleiros de restaurantes e palácios que criam sobremesas tão inesquecíveis como os seus pratos principais e entradas. [Leia mais]
Agora que os felizes vencedores do Guia Michelin 2024 foram anunciados, é altura de descobrir quais os restaurantes que infelizmente perderam a(s) sua(s) estrela(s) no famoso guia vermelho. São 8 em Paris e na região da Ile-de-France. [Leia mais]
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Guia Michelin 2024: 2 chefes pasteleiros de restaurantes parisienses recebem o prémio Passion Dessert
Guia Michelin 2024: Restaurantes que perderam a sua estrela em Paris e na região de Ile-de-France
