Em 2004, Edouard de Broglie teve a ideia louca de umrestaurante onde 50% do pessoal era cego, com o objetivo de mudar as atitudes em relação à deficiência e provar que as pessoas com deficiência visual podiam trabalhar.
O resultado é simplesmente de cortar a respiração. Recebidos em grupo a uma hora fixa, somos informados de que vamos ser levados para uma sala escura, não escura, mas muito escura, pelo nosso "guia" e empregado de mesa com deficiência visual. Primeira surpresa: não nos sentamos nas nossas cadeiras à luz brilhante, mas somos guiados para uma sala escura pelo nosso empregado cego. Assim que demos os primeiros passos, ficámos perdidos, já não tínhamos vontade de rir, não conseguíamos ver nada, era só preto, sempre preto. Depois, demos de caras com uma mesa, adivinhámos onde estava a nossa cadeira e fomos tateando até ela.
Ao entrarmos na sala, temos um vislumbre do que pode ser a vida quotidiana de uma pessoa cega: se estivermos perdidos, algumas pessoas com deficiência visual são capazes de se orientar onde quer que estejam. A segunda surpresa é que entramos em contacto físico com a pessoa que está sentada ao nosso lado e começamos a falar e a conversar com pessoas que não conhecemos. É mais fácil falar com as pessoas porque não se tem medo do olhar do outro e, sobretudo, porquenão são permitidos telefones na sala. Sim, amigos, existe um mundo sem telefones! Um mundo onde a conversa, a partilha e o riso estão na ordem do dia.
Depois chega o momento fatídico: comer às escuras. É frustrante não saber o que está no menu, mas obriga-nos a falar e dá-nos um verdadeiro exercício para o paladar. Aqui, o objetivo é descobrir o que está na boca. Aparentemente simples, este exercício acaba por ser mais difícil do que o esperado. Em primeiro lugar, não se consegue agarrar bem a comida no garfo e, em segundo lugar, apercebemo-nos de que comemos primeiro com os olhos e que não conhecemos realmente o sabor e a textura da comida.
Sabia que até os enólogos profissionais têm dificuldade em distinguir os vinhos, confundindo por vezes o vinho branco com o vinho tinto? É espantoso, não é? Uma pessoa na nossa mesa chegou a confundir vinho tinto com champanhe... Impossível, dizem vocês? Eu ter-lhe-ia dito a mesma coisa antes do teste. É importante lembrar que nem tudo pode ser servido num restaurante. Por exemplo, as pessoas pensam que estão a comer compota numa torrada quando lhes é servida uma torrada de foie gras com chutney...
Pessoalmente, confesso que já confundi polenta com caviar, vitela com peixe... Os pratos servidos apelam a todos os sentidos, misturandosabores e texturas. Assim, encontrará uma variedade de pratos para descobrir no seu prato. Há muito para o manter alerta.
No final da refeição, refazemos os nossos passos no escuro, parando durante alguns minutos num corredor antes de voltarmos à luz do dia. As nossas pupilas estão dilatadas e temos de nos habituar de novo à luz. É altura de descobrir os nossos companheiros de mesa e a ementa. Juntos, rimo-nos da nossa confusão.
Comer às escuras é uma experiência verdadeiramente humana. Na escuridão absoluta, apercebemo-nos da importância da visão na nossa sociedade. Aqui, não temos medo do ridículo, toda a gente se exprime sem restrições e comemos com os dedos (ninguém nos vê, é impossível pegar na comida com um garfo no escuro)! Saímos do restaurante com uma lição de vida e com o desejo de ajudar os outros a descobrir este lugar onde nós somos os deficientes. Parabéns aos empregados de mesa, a quem tiramos o chapéu por saberem colocar-nos, encontrar-nos e servir-nos sem falhas.
Informações práticas: Endereçodo sítioWeb: Dans le Noir?
O restaurante em ParisLocalização: 51 rue Quincampoix, 75003 ParisServiço dealmoço: 12h30 nos fins-de-semanaServiçonoturno: das 19h30 às 21h45 nos dias úteis, a partir das 18h30 nos fins-de-semanaPreços: 43 euros para um menu de 2 pratos, 49 euros para um menu de 3 pratos, 65 euros para um menu de degustação com 3 copos de vinhoReservasonline
Datas e horário de abertura
De 9 de outubro de 2024 a 31 de dezembro de 2027
Localização
No escuro
51 Rue Quincampoix
75004 Paris 4
Tarifas
formule 2 plats : €43
formule 3 plats : €49
formule dégustation : €64
formule gastronomique : €79
Mais informações
Serviço de almoço: 1h aos fins-de-semana Serviço noturno: 20h10 e 22h10 todas as noites
