Pâine bună cu ingrediente de calitate? Aceasta este provocarea cu care se confruntă Kamel Saci, antreprenorul care a preluat brutăria Léonie în decembrie 2019. Căutând un local pentru a-și lansa afacerea în cartierul Batignolles, el a pus ochii pe această adresă, care avea o locație bună și bucătării de vis, dar o reputație proastă. A avut tupeul să le propună foștilor brutari să le preia afacerea, și a funcționat!
În decembrie 2019, brutăria Léonie Bakery își va relua activitatea, cu toate produsele de bază ale brutăriei locale, dar într-o versiune nouă, de înaltă calitate. Pentru a realiza acest lucru, Kamel a făcut turul producătorilor pe care îi cunoaște. El folosește făină organică sau sustenabilă măcinată în piatră șialuat de calitate pentru a crea o pâine ușoară și aerisită, care este o adevărată plăcere pentru public. Prezentarea frumoasă a pâinilor te lasă să visezi. Îți poți imagina gustul de Gascon și Saint-Augustin, bucăți frumoase care vin în sferturi și jumătăți. Noi am pus ochii pe Tordu du Gers, care s-a dovedit a fi foarte bun, vânzându-se cu 1,50 pentru 350g.
În ceea ce privește produsele de patiserie, Léonie are o frumoasă expoziție de pains au chocolat cu fulgi, rulouri cu scorțișoară, babka, pâine elvețiană, kouing amman și mici brioșe cu zahăr, toate la prețuri rezonabile. Biscuiții, fondant au chocolat, negrese, prăjituri și financiers completează tabloul. Totul pare delicios, iar ceea ce am gustat a fost bine echilibrat, o adevărată bucurie!
Și mai sunt și deserturile, inclusiv produsele de patiserie. Există clasici precum flan, éclair, Paris-Brest, tartă cu lămâie, tartă cu nuci pecan și tropézienne, precum și câteva revizitări destul de plăcute, inclusiv o tartă cu fistic, o tartă cu ciocolată și caramel, o budincă de orez și o crème catalane. Așteptați-vă să plătiți în jur de 6 euro pentru o prăjitură delicioasă.
Și, ca orice brutărie locală care se respectă, Léonie oferă, de asemenea, sandvișuri de casă făcute cu propria pâine bună: un sandviș cu vițel și nuci pe bază de baghetă pentru 6 euro, un sandviș cu pastramă pe bază de vieneză pentru 7 euro, cu o versiune cu somon, și o versiune mai neobișnuită cu cartofi dulci pentru 6 euro, pentru vegetarieni. Am încercat atât sandvișul cu pastramă, cât și cel cu cartofi dulci, și au fost foarte consistente pentru preț, cu o lejeritate deconcertantă (poate pentru a lăsa loc pentru desert). Sunt disponibile și două feluri de mâncare ale zilei, simple, dar de efect, așa cum ne plac nouă!
Pe scurt, o adresă bună în cartier, care se mândrește și cu o sală de mese frumoasă, deși mică. Un meniu de brunch va fi disponibil în curând, deși vă puteți descurca deja cu o selecție bună la domiciliu.
Loc
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Mai multe informatii
Orar de funcționare: 7.30-20.00 de marți până sâmbătă, 8.00-14.00 duminică
