Mensae, excelentul restaurant al lui Thibault Sombardier din arondismentul 19

Thibault Sombardier, finalistul Top Chef 2014, vă invită la restaurantul său Mensae, la doar o aruncătură de băț de stația de metrou Pyrénées. Poate că nu este la fel de plin de vedete ca Antoine, restaurantul gastronomic în care Sombardier lucrează ca bucătar-șef, dar este la fel de gustos și mai accesibil.

Este timpul să aruncați o privire la meniu. Sau mai degrabă meniurile, deoarece Mensae oferă un meniu de prânz zilnic, antreu-principiu sau fel principal-desert pentru 19 euro, diverse tapas, mâncăruri de împărțit (faux filet de boeuf și pește al zilei) și un meniu pentru 36 de euro, pentru care am optat.

Meniul este simplu și eficient, cu 3 antreuri, 3 feluri principale și 3 deserturi, toate acestea fiind apetisante.

Am ales să încerc melci la tigaie, ciuperci și mousse de pătrunjel cu usturoi (13 €), un fel de mâncare intrigant, cu melci care se topesc sub o pătură de verdeață clocotitoare; și somonul scoțian semicopt cu sos Tom Kha-Layu (14 €), un sos thailandez cu lapte de cocos, care este, de asemenea, ascuns sub o pădure de coriandru.

Păcat de velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13 €), pe care am fost, de asemenea, așteaptă cu nerăbdare să, dar asta e pentru o altă dată.

Trecem apoi la felurile principale: file de bibilică de fermă la cuptor (21 €), delicios însoțită de risoni cremoși (limbi de pasăre) și acoperită cu brânză veche mimolette, care se topește peste bibilică pe măsură ce masa avansează. Până la ultima picătură din sucul de la bibilică este folosită pentru a face sosul.

Încercăm, de asemenea, codul confit (22 €) cu minunatele sale legume prăjite, încă puțin crocante, și cu aioli negru, pe care îl vom mânca mult timp.

• Citește și el
• Săptămâna în avans 3-9 februarie 2025 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus

La desert, ne bucurăm de unul dintre clasicii lui Thibault Sombardier, mousse-ul de praline de ciocolată (9 €), servit cald, pe care îl oferă și în restaurantul său Sellae. Încă o dată, primești mai mult decât promisiunea unui simplu desert de ciocolată - este un deliciu. Și mai există și perele poșate (9 €) cu înghețată de hrișcă, care este un adevărat deliciu.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.