Odette, Auberge Urbaine al familiei Rostang, se lansează în gnocchi

În 2017, în inima hotelului de 5 stele Maison Albar Hotels Le Pont-Neuf, familia Rostang a deschis hanul său urban numit Odette. Meniul, care este reînnoit în fiecare an, oferă mâncăruri gustoase și gourmet care pun în valoare micii producători regionali, la prețuri foarte atractive.

• Citește și el
• Noile restaurante din Paris, adresele noastre de top
• Restaurante în arondismentul 1 din Paris: Unde să mănânci în cartier? Adresele noastre bune
• Săptămâna în avans 30 decembrie 2024 - 5 ianuarie 2025 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus

În 2019, un nou bucătar s-a alăturat bucătăriei Odette: chef Rémi Henaux. Aflat în continuare la cârmă, el oferă un meniu de mâncăruri la fel de fine și gustoase ca întotdeauna, cu legume de sezon în centrul atenției. Meniul include un ou perfect, o farfurie de roșii heirloom, o nucă de cocos Paimpol cu ierburi proaspete, un suprem de pui cu morcovi și cartofi nisipoși și o tartă suflată de ciocolată Guanaja... Atât de multe arome de descoperit, pentru o masă apetisantă.

Dar în acest an, meniul a fost extins pentru a include un meniu săptămânal de gnocchi, invitând gurmanzii și iubitorii de gastronomie să descopere în fiecare zi un nou fel de mâncare bazat pe acest element gastronomic de bază, dar întotdeauna folosind produse de sezon și locale din regiunea Ile-de-France. Felurile de gnocchi sunt servite în mod sistematic într-o tigaie, pentru a fi împărțite.

Un meniu săptămânal pe care am putut să-l încercăm... Pentru început, un ou perfect cu lentins du chêne (ciuperci cunoscute sub un alt nume, Shiitakes), ceapă roșie și emulsie de cardamom. Un antreu fin, fin, care dă tonul!

În ceea ce privește gnocchi, ni s-a prezentat o selecție pentru săptămână: gnocchi de spanac, piure de țelină și țelină prăjită cu crocant de conopidă pentru luni și gnocchi de cartofi și parmezan, unt de roșii, pesto de rachetă și vinete la grătar pentru marți. Caserole frumoase de împărțit, deosebit de fine în gură, dar și și și mai ales o mare preferință pentru felul de mâncare de luni, cu aromele sale explozive și echilibrul perfect, care a reușit să ne împace cu țelina.

Pentru restul săptămânii, gnocchi de pătrunjel, morcovi mici copți la cuptor, catifea de conopidă, ulei de tarhon și fulgi de conopidă pentru miercuri, gnocchi de făină prăjită în fricassee, piure de dovlecei cu ulei de măsline, burrata cremoasă, nuci de pin și verdeață pentru joi și, în sfârșit, pentru vineri, gnocchi de alge marine Nori, macrou ars în fân, chutney de samphire și ridiche albă, beurre blanc. Toate mâncăruri reconfortante și deosebit de gustoase pentru a calma stomacul.

În ceea ce privește desertul, păstăile de ciocolată Guanaja cu migdale, caramel cu unt sărat și granita Amaretto au făcut o impresie deosebită și au completat această masă consistentă în cel mai bun mod posibil. La conducerea bucătăriei, bucătarul Rémi Henaux surprinde perfect emoția preparatelor Rostang, motiv pentru care familia Rostang este renumită în rândul gurmanzilor de șase generații.Odette vinde, de asemenea, coșuri de legume pe care oaspeții din afara hotelului le pot comanda și colecta la fața locului, toate la prețuri rezonabile, astfel încât să puteți mânca legume toată iarna.

Pe scurt, o vizită obligatorie dacă vă aflați în cartierul Halles în weekend!