Cine nu a auzit de La Fine Mousse? Înființată în 2012 în arondismentul 11 al capitalei, această unitate, dedicată lumii berii și descrisă drept primul bar independent de bere artizanală din Paris, nu a avut nevoie de mult timp pentru a seduce palatele numeroșilor iubitori de malț și hamei. Având în vedere succesul său, în 2014, La Fine Mousse a deschis restaurantul Fine Mousse, situat chiar vizavi de fratele său mai mare.
Restaurantul, care oferă combinații de mâncare și bere, a suferit recent o renovare. Un nou look și un nou bucătar, odată cu sosirea lui Victor Leclercq. Fost client al La Fine Mousse, acest iubitor de bere se află acum în spatele cuptoarelor restaurantului La Fine Mousse, lucrând cu Laurent Cicurel, unul dintre cei patru directori ai La Fine Mousse, și cu Bianca, somelierul de bere, pentru a crea preparate care se potrivesc perfect cu numeroasele beri oferite.
La Fine Mousse oferă aproximativ treizeci de beri artizanale la draught și peste 300 de produse îmbuteliate: stouts, beri acide, bere belgiană etc. Există o mulțime de combinații pentru a îmbunătăți orice fel de mâncare.
În ceea ce privește preparatele, bucătarul Victor Leclercq, care a lucrat la Saint James și la BAT, oferă o nouă bucătărie " biéro-nomique ", bazată pe produse proaspete, de sezon și de calitate.
Meniul este simplu, dar eficient și în continuă evoluție, cu două antreuri, două feluri principale și două deserturi. Fiecare fel de mâncare poate fi însoțit de un pairing de bere sugerat în meniu.
În acea seară, în timp ce unii au optat pentru aperitivul pe bază de brânză feta cu murături de legume și petimzi, alții au alesoul organic fiert moale pe o mousseline suculentă de buttern, cu semințe de dovleac caramelizate și bucăți de pește afumat.
Un starter excelent pentru această degustare, îmbunătățit de Belgian Brett Pale Ale, Bruxellensis de la Brasserie de la Senne.
Ou fiert moale bio, mousseline de butternut, semințe de dovleac caramelizate și pește afumat
Ce urmează? Un polac gătit perfect pe un pat demăsline kalamata, însoțit de dovlecei, napi,ceapă dulce și o emulsie de pătrunjel. Pentru a face acest fel de mâncare și mai delicios, Bianca sugerase o bere mai degrabă acidă, cu note de pepene galben: Brekeriet's All In Folks .
Pollack, dovlecei, napi, ceapă dulce și emulsie de pătrunjel
Partenerul meu preferă să se concentreze pe carne, cu o delicioasă pasăre de Guineea cu ciuperci shiitake și pătrunjel tuberos, care se topește în gură, însoțită de o bere cu note afumate, Jester King's Simple Means.
Păsări de Guineea, shiitake și pătrunjel tuberos
În cele din urmă, pentru a încheia într-o notă dulce, deserturile includ o gustoasă Panna Cotta de fistic cu bucăți de prune și rodie. Asocierea dintre mâncare și bere este mai mult decât reușită cu această bere delicioasă cu note de zmeură și pepene, Patron's Project, o colaborare Northern Monk cu Vague și Slim Pickens.
Panna Cotta cu fistic, prune și rodii
Vizavi, un mousse de castane cu bucăți de mandarină și tuile de portocale, însoțit de o bere tare (10%) cu note de scorțișoară, treacle și sirop de arțar: Automn Maple de la The Bruery.
Mousse de castane, tuile de mandarine și portocale
Probabil ați ghicit până acum, dar nouă ne place acest concept deasociere a mâncării cu berea, cu o echipă dinamică și prietenoasă care vă oferă toate sfaturile de care aveți nevoie pentru a vă cufunda în lumea bogată a berii artizanale. Pe scurt, vă recomandăm cu căldură această adresă!
Date și orar
De la 19 decembrie 2024,
Loc
La Fine Mousse
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
Site-ul oficial
www.lafinemousse.fr
Rezervări
www.lafinemousse.fr
Mai multe informatii
Deschis în fiecare zi de la ora 19:00, iar sâmbăta și duminica de la 12:00 la 14:00. Intrare + fel principal + desert 35 € (fără băuturi)
