Sébastien Sanjou și Jacques Maximin la Trente Trois, restaurantul Maison Villeroy

Jacques Maximin, renumitul bucătar cu stele Michelin și în prezent consilier culinar la noua Ecole Ducasse din Meudon, a fost invitatul de onoare al lui Sébastien Sanjou, bucătarul cu stele Michelin de la Relais des Moines și Trente-Trois, restaurantul intim al discretei Maison Villeroy, o vilă privată cu un farmec incontestabil.

Miercuri 23 și joi 24 martie 2022, acești doi bucătari talentați ne-au încântat cu un meniu de excepție în 4 mâini. Dar de ce? Pentru a ceda modei cinei la 4 mâini, cum ar spune Chef Maximin, sau pentru a consolida prietenia veche de 18 ani dintre acești doi bucătari talentați. Amândoi au dorit să lucreze din nou împreună, așa cum au făcut-o cândva la Roland Garros, pentru a face schimb de idei și a împărtăși experiențe.

Pe parcursul a două prânzuri și două cine, a fost o ocazie de a descoperi munca combinată a doi artiști cu cariere de excepție. Pe de o parte, Sébastien Sanjou, un bucătar din sud-vestul Franței, care s-a făcut remarcat încă de foarte tânăr la Relais des Moines din Var, iar pe de altă parte, Jacques Maximin, un pionier al bucătăriei vegetale, un bucătar de geniu și Meilleur Ouvrier de France.

Un carpaccio de mușuroi și arici de mare pur și simplu divin, un sparanghel verde care se topea în gură și era în același timp crocant, însoțit de primele ciuperci morel franceze, sau miel din Țara Bascilor asezonat cu măiestrie cu condimente orientale și napi, gustul și combinațiile frumoase erau toate acolo.

Dacă ați ratat acest meniu de excepție, merită să rețineți că dragostea se plătește întotdeauna. Pentru a continua acest frumos mariaj culinar, cei doi bucătari oferă timp de o lună, în meniul Trente Trois, unul dintre preparatele lor în duo. Sublimul carpaccio de mușuroi cu arici de mare va mai fi oferit timp de câteva săptămâni !

• Citește și el
• Restaurantele gastronomice din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele cu stele din Paris, adresele noastre de top
• Săptămâna viitoare 23-29 decembrie 2024 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus

Redescoperiți meniul celor 4 mâini mai jos.