Mulți parizieni sunt ecologiști și vizitează Fontainebleau pentru pădurea sa magnifică. Dar Fontainebleau este plin și de alte comori, cum ar fi acest restaurant cu stele Michelin care vă va cuceri cu siguranță. L'Axel este numele acestui restaurant gastronomic, situat la o aruncătură de băț de castel, care încântă deja clienții de 10 ani.
Imediat după deschidere, chef Kunihisa Goto a primit 3 toques de la Gault & Millau înainte de a obține prima sa stea Michelin. Bucătarul nu își ascunde ambiția de a obține o a doua stea. Și nici nu se odihnește pe lauri: după deschiderea celui de-al doilea restaurant, Fuumi, va deschide o patiserie în 2021 , pe aceeași stradă. Denumit l'A Pâtisserie, acest nou loc gourmet în colaborare cu cofetarul Ayako Kishi oferă un amestec fin de creații fine și inspirație japoneză.
Pentru a sărbători cea de-a 10-a aniversare a restaurantului, am mers să descoperim acest restaurant rafinat care combină produse de sezon obținute riguros, o pivniță magnifică și o bucătărie franceză rafinată cu oinfluență japoneză.
A la carte din meniul nostru de degustare:
Aricide mare, risotto de mei, bonito și ghimbir
Caviar Ossetra, sashimi de scoici, remoulade de topinambur și ou de crabOrsen de la ferma Gâlaches, trufe Essonnes, linte organică de la Monsieur Ollin din Châtillon sur Soane și crumble de ceapă dulce
Păstrăv Méreville, creson Essonne și salsifyVităWagyu A4, morcovi fini Eric Roy și chipsuri eringuisOrvannais de chez l'Oiseau, trufe Essonne PereWilliams, insulă plutitoare, caramel și sorbet de pereBulă de zahărumflat, baba de fructul pasiunii, brunoise de fructe exotice, mascarpone, emulsie de hibiscus și scorțișoară.
Cafémignardises
Ne place precizia gătitului, rafinamentul preparatelor și combinațiile frumoase. Ne-au plăcut Oeuf Orsen, linte și trufe, care se potrivesc perfect, și carnea de vită Wagyu, stăpânită perfect cu sosul său divin redus. În ceea ce privește deserturile, este greu să nu fii impresionat de bula de zahăr umflat care dezvăluie o delicioasă baba de fructul pasiunii cu hibiscus și scorțișoară - ne place.
Pe scurt, este un restaurant gourmet cu stele Michelin pe care veți dori să îl încercați din nou și din nou!
Date și orar
De la 18 decembrie 2024,
Loc
Restaurantul L'Axel
43 Rue de France
77300 Fontainebleau
Prețuri
Menu 5 actes : €125
Menu 8 actes : €185
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.laxel-restaurant.com
Rezervări
www.laxel-restaurant.com
01 64 22 01 57
info@laxel-restaurant.com
Mai multe informatii
Deschis de miercuri la prânz până duminică seara inclusiv