Amplasat în inima fostei tipografii de o frumusețe uluitoare a editurii Calmann-Levy , cu grinzile metalice de epocă, o relicvă a lui Gustave Eiffel, și cu impunătoarele rafturi originale din lemn care se întind de-a lungul pereților, pe care ți le poți imagina cu ușurință încărcate cu cărți din secolul trecut, Shack este un loc cu multiple fațete, unde poți bea, mânca, lucra sau pur și simplu te poți distra cu prietenii.
Deschis încă de la micul dejun, acest spațiu hibrid de 1500m2, proiectat de Emilie Vazquez, își dezvăluie diferitele fațete pe măsură ce trec orele. De la duo-ul câștigător de cafea și croissante la trezire, trecem rapid la meniul de prânz, conceput de un tânăr bucătar, Albane Auvray, care tocmai a sosit în spatele aragazului.
Originară din Auvergne, bucătarul de 23 de ani a lucrat în bucătăriile de la Le Chiberta și Le Bristol alături de Eric Frechon, dar și în fața camerelor de laObjectif Top Chef. De atunci, Albane Auvray a ținut să promoveze o bucătărie responsabilă, care pune din nou plantele în centrul farfuriei, folosind produse locale și de sezon. Aceste creații pot fi găsite la prânz, în meniuri accesibile pentru zona locală, cu prețuri de 25 de euro pentru antreu/ felul principal/dessert și 32 de euro pentru antreu/ felul principal/dessert.
Pentru Shack, Albane Auvray a creat un meniu săptămânal care combină bistronomia franceză și aromele străzii din Asia de Sud-Est. Viziunea sa culinară ne-a făcut să descoperim două antreuri proaspete, simple, dar pline de savoare: în primul rând, mămăliguță de praz și murături de ceapă roșie (10 €) și, în al doilea rând și mai important, cartofi și eglefin (10 €) scăldat într-o cremă de arpagic crud, la rândul său impregnat de aromele puternice ale peștelui menționat mai sus.
Sub acoperișul de sticlă al tipografiei, care îmbracă în lumină naturală acest restaurant amețitor de înalt - urcați la etaj pentru o vedere de ansamblu a restaurantului - puteți să vă luați timpul necesar pentru a sorbi Fleurs du Mal (Gin, Saint-Germain, suc de aloe vera, suc de mere artizanal, suc de lămâie, aquafaba; 13 €), unul dintre numeroasele cocktailuri emblematice de la Shack, creația mixologilor restaurantului.
Fileul de păstrăv (19 €), cu compotul său ușor amărui de ceapă și cicoare și un sos virgin de lămâie și ierburi proaspete, este o continuare fină și delicată. Risotto de spanac (19 €), cu shiitake și fulgi de alune, este, de asemenea, o adevărată încântare de confort.
În ceea ce privește partea dulce, Albane Auvray se ocupă ea însăși de deserturi și mizează pe originalitate cu creații pe bază de legume. Cu brio, deoarece această panna cotta destructurată cu fenicul confit, portocală și alune de pădure (9€) este de-a dreptul încântătoare. Și nu uitați că Shack oferă, de asemenea, o patiserie zilnică realizată de patiserul Carl Marletti.
Când se termină prânzul, nu te poți decide dacă să pleci sau să rămâi. The Shack este, de asemenea, un spațiu de coworking de top pentru lucrătorii mobili , care își pot desfășura activitatea în liniște și pace în marea sală a restaurantului, cu numeroasele sale colțuri, sau în cele aproximativ cincisprezece săli de întâlnire, fiecare purtând numele unui autor publicat de Calmann-Levy.
Și pentru a sublinia motto-ul "După efort, confortul", Shack dezvăluie și un program de wellness, cu cursuri de yoga aeriană, meditație și dans.
Seara, Shack se transformă într-un cocktail bar cu o atmosferăconfortabilă, unde puteți savura băuturi inteligente însoțite de platouri foarte, foarte generoase de mezeluri și brânzeturi (23 de euro). Iar acestea sunt la fel ca locul: originale, inventive, creative și nu se găsesc nicăieri altundeva.
Vă putem spune de la bun început că localul este foarte popular în orice zi a săptămânii, așa că vă sfătuim să vă rezervați o masă pentru a fi siguri că vă bucurați de o seară bună în acest loc care nu seamănă cu niciun altul. În seara în care am fost noi acolo a avut loc un concert extraordinar al lui Carlton Moody, pionier al muzicii country din Nashville, și al fiului său Jackson.
Timp de nu mai puțin de 2 ore, cei doi, cărora li s-au alăturat la final alți doi muzicieni, au incendiat la propriu Shack, interpretând o succesiune de mari clasici ai genului și creații proprii - un adevărat moment de comuniune între membrii grupului și cu publicul!
Bineînțeles, a fost imposibil să rezistăm noului meniu de cocktailuri de la Shack, cu minunățiile sale inventive, cum ar fi cocktailul L'Âme du Vin (20 de euro), realizat cu Bourgogne Pinot noir 2019, vermut alb Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, sirop de bergamotă, suc de lămâie și tonic uscat; un cocktail care face cinste vinului, suficient de rar pentru a fi menționat, prin lejeritatea și marea sa finețe.
Iubitorii de arome cofeinizate vor opta pentru cocktailul Le Candidat (14 €), cu vodcă, cafea presată la rece, sirop de ceai chai și o spumă de lapte delicată și groasă; în timp ce esteticienii, care vor fi recunoscut cu siguranță referințele la Baudelaire din denumirile băuturilor, vor alege cocktailul Illusions Perdues (17 €), preparat cu gin, fenicul, infuzie de ceai Semaine 38, vermut și martini; paharul este atent decorat cu semințe de fenicul, care trebuie sorbit pe măsură ce se bea pentru a adăuga o notă ierboasă apreciabilă.
The Shack este cu siguranță unul dintre cele mai atractive și surprinzătoare locuri din Paris, la orice oră din zi.
Loc
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Acces
Opera
Site-ul oficial
leshack.fr
