Fanii și cei care caută ceva nou trebuie să știe că Lilian Douchet, concurent la Top Chef 2022, a deschis două restaurante, unul în Bordeaux și unul la Paris. Dame Augustine este numele acestui nou restaurant parizian de pe Avenue des Gobelins, în arondismentul 13.
Este o revanșă frumoasă pentru acest bucătar, a cărui poveste ne-a emoționat. Într-adevăr, dacă ați urmărit cel de-al 13-lea sezon al emisiunii Top Chef, știți că acest bărbat din Beauvais a trebuit să renunțe la restaurantul său creat în timpul pandemiei. A fost un moment nepotrivit pentru acest antreprenor, care a fost nevoit să devină în schimb manager al unui supermarket.
Lilian Douchet, care a fost eliminat inițial în episodul 9 al emisiunii Top Chef, pentru ca apoi să revină ca la carte în episodul 10, a părăsit definitiv aventura Top Chef în episodul 13. Cu toate acestea, povestea continuă pentru acest bucătar talentat care a reușit să ne stârnească papilele gustative pe tot parcursul sezonului.
Trebuie spus că acest candidat nu vine de nicăieri. Și-a făcut dinții în localuri cu stele Michelin, precum Paloma și La Truffière, și a lucrat ca ajutor de bucătar la Georges V. Datorită contului său TikTok sub pseudonimul Doudou kitchen ,unde își împărtășește know-how-ul și ideile sale grozave în bucătărie, echipa M6 l-a remarcat și l-a invitat să participe la concurs .
Restaurantul-sala de ceai se deschide pe două etaje, cu o terasă mare în față, și are o capacitate de aproximativ 70 de locuri. Atmosfera este relaxantă și modernă, cu culori deschise și lemn.
Un bar drăguț se află în fața noastră la intrare, unde o barmaniță îndemânatică este la dispoziția dumneavoastră pentru a vă satisface orice capriciu. Un acru de pepene verde și un mocktail de mentă cu merișoare sunt preferatele noastre.
Gourmet, echilibrat și natural, dar sofisticat, așa își vede Lilian Douchet Dame Augustine, care întruchipează imaginea noii sale adrese pariziene. În meniul à la carte, accentul este pus pe produsele franceze și pe produsele locale. Vă așteaptă o pivniță drăguță cu minunile viticultorilor independenți.
Să ne întoarcem la treabă: ce ne oferă Dame Augustine la Paris? Bucătarul a propus un meniu creativ, de sezon, la prețuri accesibile, al cărui scop principal este să placă. Și, într-adevăr, acesta este un restaurant bistro la prețuri accesibile. După cum ne spune bucătarul, acesta nu este un bistro în căutarea unei stele, ci un bistro contemporan unde oamenii vin să mănânce bine și să se bucure. În fiecare prânz, vă puteți bucura de meniuri la prețuri accesibile: 26 de euro aperitiv + fel principal sau fel principal + desert și 34 de euro aperitiv + fel principal + desert.
Dame Augustine's meniu și prețuri :
Seara și la prânz, puteți opta pentru meniul cu 3 feluri de mâncare, la 46 de euro, care include un antreu, un fel principal și un desert. Așa că am pornit să descoperim delicioasa Burrata de sfeclă roșie în sorbet și julienne, însoțită de un pesto de mentă/basilică și o vinetă de zmeură. Cremoasă și acidulată în același timp, burrata se potrivește de minune cu sfecla roșie, iar pesto-ul dă viață întregului preparat. Adăugați la asta crocantul migdalelor și ați obținut un Top Chef.
De asemenea, ne place oeuful Tendrement, un ou la temperatură scăzută cu eglefin afumat pe un pat de țelină și garnisit cu cubulețe crocante de parmezan și tarhon.
Am ales apoi"Généreusement maigre", un file de pește slab gătit a la plancha cu vinete prăjite cu miso, caviar de vinete, spanac în unt de alune cu emulsie meunière și alune prăjite. Un pește gătit perfect, crocant, crocant și delicios, o descoperire superbă pe care o recomandăm.
Lasă-te tentat de Steack Aubergine. O vânătă ultra-gourmet în toate formele sale. Afumată, topită, crocantă, acoperită cu tzatziki și condiment piperade, ne place.
Pentru a încheia, să încercăm cheesecake-ul destructurat cu fructe, un duo drăguț de căpșuni proaspete și rubarbă confiată, însoțit de sorbet de căpșuni, mousse de cheesecake și busuioc japonez.
Sau l'Artiste Chocolat divin, care combină o spumă de ciocolată sărată, prăjitură fierbinte și înghețată de fasole tonka.
Pe scurt, este un loc grozav de încercat.Restaurantul este deschis de la 11.30 la 23.00, de marți până duminică . Laprânz, de la ora 12.00 la 14.30, puteți savura nectaruri proaspete și alte cocktailuri ale casei , precum și dulciuri pentru gustări de la 14.30 la 19.00, apoi cina de la 19.00 la 22.15, ultima comandă. Zâna Măseluță ne spune chiar că se are în vedere un ceai accesibil la 18 euro...
Nu uitați să vă rezervați!
Loc
Restaurant Dame Augustine
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Prețuri
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.dameaugustine.com
