Vafamoc, mâncare stradală italiană și pizza fritta / panzerotti în stil napolitan lângă Canal St Martin

Aveți chef de o excursie gastronomică în afara traseelor bătătorite? Mergeți la VAFAMOC, noul local din arondismentul 10 din Paris, care vă va face cu siguranță papilele gustative să vibreze. Vedeta aici este panzerotto, un deliciu hibrid care este jumătate pizza, jumătate sandwich, reinventând mâncarea stradală italiană.
Ce este panzerotto? Un aluat auriu, mai întâi prăjit pentru o textură crocantă, apoi acoperit cu ingrediente ultra-fresh, înainte de o trecere finală prin cuptorul de pizza pentru un rezultat crocant-fondant. Da, este la fel de bun precum sună!

VAFAMOC este sora mai mică a BOBBY, restaurantul italian care face furori în arondismentul 18 din 2022. Această nouă pepită, concepută de pizzaiolo Jacques Bizot și de tovarășul său Geoffroy Valette, folosește aceeași rețetă care a făcut din BOBBY un succes: produse locale, de sezon și atent achiziționate ori de câte ori este posibil, cum ar fi mozzarella și ciupercile din regiunea pariziană, completate de sosiri săptămânale de comori direct din Italia.

Panzerotto de la VAFAMOC este un omagiu adus unui clasic napolitan puțin cunoscut: pizza prăjită. Un adevărat calzone înmuiat în ulei, această specialitate este reinterpretată aici pentru o experiență gustativă puțin mai ușoară, dar la fel de gustoasă. Aici, panzerotto este crocant, topitor și amintește de o gogoașă fără a fi una. Cele mai bine vândute? Versiunea mai tradițională cu sos de roșii, provola afumată (brânză italiană) și piper, sau amestecul extrem de captivant de ciuperci, mozza și pătrunjel. Sunt "mici" bombe care trebuie devorate pe loc, în acest local intim de 14 locuri sau, și mai bine, în timpul unei plimbări de-a lungul Canalului Saint Martin, aflat la câțiva pași distanță.

• Citește și el
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, de la 9 la 15 septembrie 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faceți la Paris și în regiunea Ile-de-France în septembrie 2024? Idei pentru întoarcerea la școală

În același timp, meniul VAFAMOC conține și "fritti" italienești, acele mici plăceri vinovate pe care le iubim, precum arancini all"amatriciana (bile de orez umplute cu sos de roșii și mozza) sau crocchè di patate napolitane (crochete de cartofi).

Pentru cei mai aventuroși, care doresc un desert, restaurantul oferă bile de pizza prăjite acoperite cu cremă de ciocolată cu alune sau nelipsitul tiramisu. Toate servite într-o atmosferă relaxată, în care numele restaurantului, inspirat de o expresie napoletană picantă, dă tonul: aici gustul nu e de râs!

Să mergem pentru o doză de gust italian dezinhibat. Gata, set, panzerotto!