Busuioc: brutăria-patiserie din arondismentul 16 din Paris, cu delicioasele sale rulouri cu scorțișoară

"Frați și surori bancheri din grâu de dragul făinii "! Pe Instagram, Jérôme și Claire dau tonul și nu ezită să își împărtășească povestea într-un mod mai degrabă deplasat și plin de umor! Pentru că înainte de a servi pâine și produse de patiserie delicioase în vestul Parisului, la prima lor brutărie și patiserie Basil, cei doi au avut o viață foarte diferită. Fratele și sora lucrau amândoi în lumea financiară. Dar acum, la 40 de ani, Jérôme își dorea ceva diferit pentru deceniile următoare. Cu o dorință arzătoare de a avea propria afacere și o pasiune de lungă durată pentru patiserie, următorul pas logic a fost să își deschidă propria brutărie-patiserie. Dar trebuia totuși să îndrăznească să facă pasul cel mare. După ce a urmat o formare ca brutar la școala Ferrandi, visul a devenit realitate. Iar pentru această mare aventură, Jérôme a avut buna idee de a face echipă cu cineva în care putea avea încredere, sora sa Claire.

Împreună, Jérôme și Claire au decis să preia fosta brutărie Cousin PF, la doi pași de Radio France, în arondismentul 16. Și în aprilie 2021 au deschis Basil (o referință la numele lor de familie "Bails ", ale cărui litere au fost inversate); un magazin foarte drăguț, luminos și spațios, care te face să vrei să vezi ce se află în spatele lui.

Ce se află înăuntru? Pâine bună și pietre de moară frumoase (tour de meule, grâu de fermier), făcută din aluaturi naturale și făinuri organice din regiunea Ile-de-France, de la Moulin Bourgeois. Și nu uitați să încercați pâinea și chiflele noastre, cu beneficiile lor nutriționale incontestabile: petit épeautre, Black Sil (secară, spelta, grâu) bio și pâinea gariguette (o pâine cu note de afine, căpșuni și merișoare).

Și, ca orice brutărie-patiserie care merită să se numească așa, Basil oferă, de asemenea, o serie de bunătăți clasice, dar încă eficiente (éclairs, religieuses, tarte cu căpșuni etc.) și viennoiseries (pains au chocolat, croissante etc.), fără a uita brioche, cannelés, gogoși și babka... toate făcute în casă, bineînțeles, în laboratorul cuibărit la subsol.

• Citește și el
• 10 patiserii și brutării din Paris și regiunea Ile-de-France de descoperit și savurat
• Brutăria și patiseria The French Bastards se deschide în arondismentul 17
• Panade: brutăria și patiseria lui Merouan Bounekraf din Paris

Dar există o specialitate din Basil care atrage toată atenția: faimoasa ruladă cu scorțișoară. Cunoscute și sub numele de cinnamon rolls în engleză sau kanelbulle în Scandinavia, de unde sunt originare, aceste delicioase produse de patiserie cu aromă de scorțișoară sunt succesul brutăriei-patiserie Basil, spre surprinderea lui Jérôme. Iubitor de scorțișoară, el a vrut să ofere o delicatesă pe care îi place să o mănânce. Cu această ruladă cu scorțișoară, a nimerit exact la țintă. În fiecare zi, rulourile cu scorțișoară de la Basil sunt luate cu o viteză amețitoare, atât de mult încât unii clienți nu ezită să le rezerve sau să revină mai târziu pentru a fi siguri că vor primi unul. Trebuie spus că aceste kanelbullar de Basil sunt ultra-gourmet și foarte generoase (dar ușoare), cu note pronunțate și perfect echilibrate de scorțișoară (condimente organice de la Shira épicerie).

Rezultatul? Ne îndrăgostim la propriu de aceste rulouri cu scorțișoară, pe care Basil a decis să le facă și într-o versiune cu ciocolată pentru dependenții de cacao. Așadar, dacă vreți să încercați cu orice preț rulourile cu scorțișoară de la Basil, există trei loturi în fiecare zi (în jurul orei 10:00, la prânz și pentru pauza de gustare).

La doar șase luni de la deschidere, Basil se poate felicita deja că și-a construit o bază solidă de clienți obișnuiți și poate în curând noi fani kanelbulle? Să mergem prieteni?