Дерзкое чаепитие в отеле "Принц Уэльский" от команды Элен Керлоэген

Если вы неравнодушны к сладкому и ищете отличную идею для гурманского отдыха, мы готовы отправиться с вами в путешествие, чтобы открыть для себя изобретательный Tea Time в самом сердце парижской обстановки в стиле арт-деко. Для этого отправляйтесь вотель Hôtel du Prince de Galles в самом сердце района 19.20, чтобы насладиться этим отстраненным моментом вдали от шума и суеты столицы, в интимной обстановке, вдохновленной 1920-ми годами. Именно здесь с пятницы по воскресенье вы найдете чайное меню со смелыми творениями на радость гурманам, желающим получить кулинарный опыт, разработанный страстной командой.

Ведь принцип такого чаепития заключается в том, чтобы позволить себе перенестись в атмосферу дегустации, разработанную талантливыми сотрудниками отеля. В отличие от меню à la carte, эта формула не оставляет вам выбора: вы должны позволить направлять себя, доверять и быть открытыми для открытий. Шеф-кондитер Элен Керлоэген понимает это и намерена максимально использовать этот карт-бланш. В компании своей команды, которую она стремится продемонстрировать при создании деликатесов, представленных на этом чаепитии, она решила не оставаться в рамках общепринятых представлений, а пойти по проторенной дорожке.

Меню стоимостью 65 евро на человека включает в себя горячий напиток на выбор, четыре соленых блюда, десерт на блюде, четыре пирожных и общее блюдо. Цена находится в середине диапазона по сравнению с другими парижскими заведениями того же уровня, и это может стать отличным опытом для особого случая, подарка или просто для любителей чаепития.

Меню меняется в зависимости от времени года, поэтому блюда, скорее всего, будут отличаться от тех, что мы сейчас опишем. Тем не менее, оно должно дать вам представление о творческом духе, присущем этому чаепитию. После двух мини-финансиков в качестве закуски дегустация начинается с презентации трех свежих соленых блюд, разработанных шеф-поваром Клаудио Семедо Борхесом: Тарталетка из скумбрии с лимонной икрой, прессованный сэндвич - умный намек на клубный сэндвич, который обычно встречается в меню такого типа, но при этом ставит на первый план солнечные овощи, и овощной угольный пармезановый коржик с артишоком и мятой, увенчанный стружкой знаменитого итальянского сыра, похожей на заснеженную гору.

Эти три холодных блюда приглашают нас исследовать разные грани вкуса, задавая тон последующим блюдам. Их дополняет бао с грибами, подаваемое горячим, с острым дьявольским соусом, который передает остроту своего названия, подчеркивая вкус чили. Острый вкус может напугать, но вы должны были осмелиться. Мы были в восторге.

Затем наступает время для отсроченной дегустации сладких изысков, которые подаются на витрине, повторяющей дух арт-деко отеля Hôtel du Prince de Galles. Это прекрасная дань уважения к наследию, которое нас окружает, особенно во внутреннем дворике. Прежде чем приступить к выбору различных блюд, возвышающихся перед нами, мы начинаем этот переход с предварительного десерта на тарелке с озорным названием "Comme un tiramisu" (Как тирамису).

• Читайте также
• Совет на неделю с 28 октября по 3 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки
• Чем заняться в Париже и регионе Иль-де-Франс в октябре 2024 года? Советы и идеи для прогулок

Чай или кофе, что выбрать? Это творение, возвращающее нас к знаменитой итальянской выпечке, готовится с карамельно-кофейным кремом на основе пропитанной кофе бабы, увенчанным лимонным сорбетом, настоянным на чае Earl Grey. В нем есть легкость, которая раскрывает уютную сторону тирамису, с умной отсылкой к духу чаепития, но при этом не перенасыщает вкус.

Это создает благоприятные условия для наслаждения представленными деликатесами. Как и в случае с солеными блюдами, различные блюда, представленные на уровне глаз, контрастируют друг с другом, создавая своего рода панораму кулинарного опыта. Во рту фундук, черная смородина, груша и зеленый шисо - творение с низким содержанием сахара, в котором особенно ярко выражены жареные нотки.

Это контрастирует с элегантной павловой, любимой шеф-кондитером, в безе которой сочетаются личи и мускат с цветочными акцентами. Фруктовая тарталетка с киви сочетается с пикантным кориандром и зеленым кардамоном: в результате получается сладкое угощение, одновременно терпкое и округлое, удивительно обнадеживающее, как намек на детство.

И раз уж мы вспомнили о наших нежных годах, то яблочный оборот, который мы хотим разделить, возвращает нас к этому любимому на наших чаепитиях пирожному в версии, которая так же очаровательна, как и щедра, с дополнительным бонусом в виде гречневой крупы для еще большего характера. И, наконец, на вершине экспозиции - буше с шоколадом и ягодами батак, которое мы рекомендуем вам завершить, - наверняка порадует любителей шоколада. Это хорошо сбалансированное творение раскрывает свежие цветочные и перечные ноты этой довольно сладкой дикой ягоды, не увлекаясь какао с его почти минеральными акцентами. Не слишком сладкое и достаточно снисходительное, это творение с сильным характером от начала до конца отражает тщательность и творческий подход к этому бесхлопотному чаепитию.

Просто Элен Керлоэген увлекается изучением новых вкусов и пересмотром классики, не боится экспериментировать, а вся ее команда, похоже, движима творческим духом и любовью к вызовам. Более того, шеф-кондитер настаивает, что, начиная с кружевной отделки павлы, выполненной ее су-шефом Гийомом, и заканчивая слоеным тестом и обновленным яблочным оборотом, вдохновленным идеями Гюго, это чаепитие - плод командной работы. Команда мечты, которой удалось создать формулу, которая понравится как любителям кулинарных приключений, так и не очень сладкоежкам, ищущим сбалансированное чаепитие, соответствующее их вкусам.