Алексис Мемми и Александр Давид, основатели Mabrouk, родом из Парижа, познакомились в тунисской деревне Сусс, где их бабушки были соседками. Оба привязаны к своим корням и немного ностальгируют по кухне своих бабушек, поэтому было вполне естественно, что они решили открыть Mabrouk, это ослепительное посольство тунисской уличной еды с иудейско-арабским уклоном.
Что касается декора, то Пьер-Алексис Гине, художественный руководитель ресторана, не совершил ошибки, попав в ловушку чрезмерно фольклорного и карикатурного клише, вроде "La vérité si je mens". Напротив, терраса, выходящая на юг, и жалюзи ресторана окрашены в красивый голубой цвет, напоминающий о Сиди-Бу-Саиде, маленькой тунисской деревушке, известной как"маленький бело-голубой рай".
Водно-зеленая барная стойка с большой цинковой столешницей, большие скамьи из ткани, покрытые царапинами, восточные ковры на стенах, керамические или терракотовые горшки с пучками свежей мяты, расставленные тут и там на возмутительно винтажных (и шатких!) складных походных столиках, также хорошо продуманы.
Все коды"кафе-тун-комме-ла-бас" соблюдены, и вам не нужно долго сидеть в Mabrouk, чтобы почувствовать себя перенесенным на другой берег Средиземного моря. Чтобы обеспечить такую же смену декораций на тарелке, владельцы наняли франко-израильского шеф-повара Даниэля Реноди, которого мы узнали на открытии ресторана Else, и который обучался в Иерусалиме у знаменитого израильского шеф-повара Рафи Коэна, а затем уехал работать в печи ресторана La Rive в Амстердаме, отмеченного звездами Мишлен.
Кирпичики с тунцом и яйцом (8 евро), яйцо-пашот мечуйя (8 евро) и свежеприготовленные домашние колбаски мергез (8 евро) - все это отличный выбор, которым можно насладиться в стиле кемиа с охлажденным анисеттом. То же самое касается и основного блюда - пкайла (€20), традиционного рагу из говядины и шпината, которое часто готовят на праздники.
Рыбный кускус тоже неплох, с отлично приготовленным филе, но, к сожалению, зерна кускуса утонули в бульоне (но нас заверили, что именно так его едят в Тунисе, так что пусть будет так!)
И, конечно, вы не можете закончить трапезу, не заказав "бамбалуни" - жареные пончики, которые являются иконой тунисской уличной еды, здесь их подают с нежным апельсиновым мармеладом. Ресторан также предлагает прекрасный воскресный бранч (€35), включающий шведский стол с кемией и горячее блюдо, которое можно заказать у очаровательной обслуживающей команды.
Местонахождение
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Доступ
M° Arts et Métiers
Тарифы
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Официальный сайт
www.facebook.com
