После открытия нового ресторана на стороне Монторгейль (с прекрасным сидровым погребом ), а затем в Батиньоле, кафе Breizh переехало в 11-й округ Парижа, в сердце деревни Поль-Поль, уже известной своими прекрасными ресторанами.
В соответствии со своим девизом, кафе отдает предпочтение бретонским продуктам. Гречневые блины, крепы, прекрасный выбор сидров, масло Bordier и бретонские деликатесы ждут вас на месте.
При входе вы окажетесь у стойки с продуктовым уголком справа. За барной стой кой предлагается отличный органический сидр от Cidrerie Barbé, который обязательно нужно попробовать, чтобы утолить жажду качественным семейным сидром.
Просторное помещение сочетает в себе индустриальный декор, современную деревянную мебель и большие эркерные окна, на заднем плане которых расположена стена, раскрывающая ассортимент предлагаемых сидров. В обеденном зале открытая кухня позволяет нам взглянуть на приготовления, которые делаются на наших глазах.
Напомним, что в кафе " Брейж" обязательным условием является наличие хороших продуктов. Так, для своих галет они используют муку собственного производства: маркированную Breizh Café, сертифицированную без глютена, каменного помола и изготовленную из органической гречихи, выращенной в Бретани. В своих парижских галетах Бертран Ларше утверждает хороший вкус гречки, который подчеркивается в рецептах, отсутствие пшеницы и яиц в составе.
Но чтобы приготовить хорошую галету, вам, конечно, нужно хорошее масло. А что может быть лучше, чем знаменитое масло Bordier, которое сопровождает дом с самого начала? Здесь вам также покажут демонстрацию отбивания масла и придания ему формы. Попробуйте, и вы будете удивлены разницей во вкусе после масляной церемонии. Нам нравится масло из морских водорослей или хорошо прожаренное гречишное масло, которое можно намазывать на хрустящие блинчики!
Также стоит открыть для себя мягкие безглютеновые гречневые лепешки с маслом Bordier от Маюми, японского кондитера в Maison du Sarrasin в Сен-Мало, которые можно есть как в ресторане, так и на вынос. Версия с грецкими орехами и козьим сыром просто восхитительна.
Для начала мы позволили себе соблазниться галетами (для нас - с маслом из морских водорослей) и хрустящим брейжем с кунжутным кремом из тофу и тартаром из морских водорослей Сен-Лунера.
А дальше - каждому свое! Я позволил себе соблазниться превосходным лангустином "Брейж ролл", а мой сосед выбрал вариант " Сен-Жак". Ничто не сравнится с сезонными продуктами!
В качестве сопровождения ко всему этому мы выбрали несколько бутылок хорошего сидра, например, Txalaparta 2017, баскский фермерский сидр, который действительно удивляет во рту, как изысканное вино, которое только предстоит открыть.
Конечно же, мы заканчиваем ужин изысканным десертом - крепом. В соответствии с сезоном я выбрал вариант с грушами, припущенными в сидре, и домашней шоколадной карамелью с магаскарским ванильным мороженым в качестве бонуса.
Одним словом, если вы хотите хорошо провести время, попробовав настоящие хорошие блины и крепы, приготовленные из хороших продуктов и в соответствии с правилами искусства (у кафе "Брейж" есть своя школа!), у вас теперь есть новый адрес!
Местонахождение
Кафе "Брейж" Поль Берт
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Официальный сайт
breizhcafe.com
